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第一卷 第74章 卤豆干出炉（第1页）
第一卷第74章卤豆干出炉
时间一分一秒地过去。
几个人边干活边聊天，不知不觉将一百斤黄豆碾完。
豆浆磨好的同时，何老蔫和何大驴架起木杆铺上纱布。
张权抱着木盆把磨好的豆浆倒进去。
乳白的浆液透过纱布流进锅里，何老蔫和何大驴抓起纱布四角使劲挤压。
18印大锅就是霸道，煮了满满一锅豆浆。
何老蔫拿着木勺熟练地撇去浮沫，豆腥气混着香味在磨坊里飘散。
“点卤了，看着点。”
只见何老蔫小心翼翼往锅里倒了小半碗盐卤，又用木勺轻轻搅动。
乳白的豆浆迅凝结，出现絮状豆花。
“用力搅！”
何老蔫指挥儿子干活，何大驴抄起长柄木勺用力搅动，让盐卤和豆浆充分融合。
不一会儿。
满满一锅豆浆凝结成豆腐脑。
颤巍巍好似白色的猪肉冻。
紧接着轮到杨枫上手，用木勺在锅里一阵乱搅，把大块豆腐脑打散成碎，又将木框模具在地上铺好，底下垫上木板，木框里铺上湿纱布。
用瓢把锅里的碎豆腐脑一勺勺舀进木框铺平，包好纱布盖上木板。
“上家伙！”
杨枫回头道。
何大驴搬来几块大石头，按照指挥一一压在木板上。
重压之下。
豆腐的浆水顺着模具底板的细孔往外流。
压得越重，豆干越紧实。
天刚蒙蒙亮，杨枫几人迫不及待地把石头挪开。
掀开木板解开纱布，方木框里出现了整齐的豆干。
豆干表面光滑紧实，杨枫试着用手按压。
弹性十足，成了。
何大驴伸手就要抓豆干，被杨枫一巴掌拍在手背上。
“虎玩意别瞎抓，捏碎了咋卖钱。”
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