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第487章 生猪屠宰许可证（第2页）

必须按照肉、头脚、下水、油这四大类的人均份量（人头份），精确搭配到户。

比如，生产队里有十户是五口之家，属于同一个类别。

那么，就先把这四大类中，五口之家应得的总份量算出来——人头份乘以5，然后分别称量好：肥肉称出一堆、瘦肉称出一堆、头脚下水称出一份、板油称出一份，各自盛放在不同的盆或竹筐里，还在盆上编上1到10的号码。

其他人口类别的家庭，像三口之家、四口之家，分配方式也依此类推，确保每户人家都能分到搭配均匀的猪肉。

最后的环节便是抓阄，这也是最热闹的时候。

各户人家按照自家所属的人口类别，比如五口之家的就都围到放着五口之家猪肉的地方，每户派一个代表，伸手去抓写着号码的纸团。

抓到哪个号码，就去场上排成队列的空地，或者案板边，找到贴着对应号码的那份搭配好的猪肉，高高兴兴地提回家去。

在生产队分肉这桩事上，不管是大队干部还是普通社员，任何人都没有特权，一视同仁。

正如农村那句老话：“人到阄上死”

，意思就是抓阄面前人人平等，就算你心里再想挑好的，抓到不好的也只能认命服从，没人会耍赖。

这种看似原始的抓阄方式，在生产队里恰恰是公平的象征，大伙儿都认可，很少有争执。

除了分猪肉，社员们分配自留地的时候，也大多是通过抓阄来决定的，这样最公平。

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把分到的猪肉领回家后，会过日子的主妇们就立刻忙活起来。

她们把肉块用绳子串起来，挂在灶房的房梁上，然后在下方点燃稻草、谷壳之类的燃料，让袅袅升起的烟雾慢慢熏烤猪肉。

烟雾带着稻草的清香，缭绕在肉块周围，日复一日，原本鲜红的猪肉就渐渐变成了色泽深红、油光发亮的熏腊肉，还带着独特的熏香味，能保存小半年之久。

这些熏腊肉可是农家人重要的荤食储备，平时舍不得吃，只有过年过节或者来了客人，才会割下一块，或蒸或炒，那香味能飘满整个院子。

讲究人情往来的社员人家，分到猪肉后，还会互相帮忙。

比如有的人家分到的后腿肉多，就会匀出一些送给亲戚或邻居家——要是对方分到的部位不那么理想，比如大多是猪头肉，没多少瘦肉。

这是一种互助，也是乡里乡亲之间的情分，对方家里今后杀年猪或者有好东西时，必须按当初借出的部位和斤两，如数如质地归还，绝不会耍赖。

不过，家境特别困难的社员，轻易不敢向别人借这“情分肉”

，一是觉得欠人情不好意思，二是人家通常也不愿借给他们——担心他们家里条件不好，日后没有能力归还，到时候反而伤了和气。

私下里，社员们也会根据各自的口味偏好，做些小交换。比如有的人家爱吃猪肠，觉得炒着香；有的人家则爱吃猪肝，觉得补血。

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