倍福文学

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第52章（第2页）

“鲶鱼、黄颡鱼也都没有鱼鳞，这鮰鱼的嘴巴和鱼鳃非常结实，而且肉厚，处理起来有点麻烦，这也是我暂时不让你动手原因。”

话都说到这儿了，她索性再解释一句，省得邓一珩半夜睡不着胡思乱想，说她偏心。

“老大你不用专门解释，我都知道你面冷心热。”

凌越笑笑没说话，手里快速地将鱼的内脏掏出，洗干净血水。鮰鱼的鱼泡被她留下来，它的鱼泡有别于其他的鱼，也叫鱼肚，非常的肥厚，摸起来软软的，做白烧鮰鱼不留下鱼泡，那么价值大打折扣。

开水将处理好的鮰鱼烫几秒钟，纸巾擦干净表面的粘液，这一步处理好之后整条鱼变得干净无比，先用开烫过一遍也会减少鮰鱼自带的鱼腥味。

鮰鱼的肉块真的非常厚，不仔细看着会将它认成鸡肉块呢，特别是煮熟过后，没夹起来之前肯定会有人错认成鸡肉。

凌越视线望向邓一珩：“去把春笋剥皮拍碎，帮我切成块。”

随时待定的邓一珩得到指令，连忙答应：“来咯。”

做完一切准备工作后就可以烧火，锅里加豆油和猪油，猪油不是必要的，凌越加它只是为了让汤色更白，所以豆油相对的少加了很多，为了避免汤太油腻。接着再加入调味三兄弟姜葱蒜煸香，鮰鱼顺势下锅煎到三分熟的状态。

在凌越颠锅的瞬间，火苗也跟着窜出锅，厨房亮了。

“老大，我早就想问你，你烧菜的时候为什么会突然冒出一锅的火呢？”

凌越听他这话，撇嘴思考着，最终用自以为很通俗易懂的说法回答：“水受热气产生水蒸气，把锅里的油带了出来，这个叫油雾，刚刚我颠锅的时候，油雾被带起来，和底下的火焰接触到了，所以就出现锅里着火的现象，明白吗？”

邓一珩听得一愣一愣的，为难地摇头：“不懂。”

“不懂算了，懂切菜就好。”

“捏捏捏，没有耐心的女人。”

邓一珩小声嘀咕。

在二人说话的过程中，凌越顺便倒入白酒和开水，大火猛烧五分钟，期间撇去上头的浮沫，再把精华鱼肚加入锅中，盖锅小火煮十五分钟左右。

现如今厨房里已经有了自动定时的机器，再也不用人工定时，非常棒。

鱼在炖煮期间，另一口锅开水焯春笋。

直到“叮”

的一声响，鱼肉煮好掀开锅，浓郁的米白色汤汁显得非常有食欲，但还不能出锅。要进行简单的调味后，加入春笋，再次盖上锅盖小火慢炖八分钟后，挑出葱姜等大料，加白胡椒粉，大火收汁到浓稠状态等一系列操作。

这道菜主打的就是健康养生，精华在于浓稠的汤汁，调料只有盐和白胡椒粉，非常清淡爽口。

出锅前再加点葱花点缀，为简单的菜肴增添些鲜艳的色彩。

“哇哦，这汤一看就很好喝。”

路仁在不远处发出惊叹的声音，她呆呆地望着凌越将鱼和汤一同倒入白色的汤盘里，白色的烟雾围绕在这道菜的周围，一同被装进盘里。

白色的汤汁就像牛奶一样顺滑，米白色的鱼肉，肉饱满得像个白乎乎面团，她不近视，因此她光是在远处看着，都能清楚地看到鱼肉是多么的细腻。

菜被端到食客桌上，这是一位慕名而来的新朋友，她不清楚真好吃的营业方式，只点了一道菜。

春笋烧鮰鱼，三月末吃到的春笋，新鲜得不行。

黄子倩筷子挑开面前的菜，一块块地仔细检查，再拿着汤盘转一圈检查边缘，最终松了一口气。菜里没有异物，汤盘边缘以及周围干干净净，没有散落的食物。

洁癖的她顿时对这家饭馆多了百分之五十的好感，别的不说，自打她进店以后的观察来看，卫生是干净的，菜是没有其他不该出现的异物。开放式的厨房，卫生也是过关的，厨师和员工全程都带着口罩和手套。

黄子倩试探着夹起一块切得工整的鱼肉，作为一个洁癖狂加强迫症，看到被切得如此整齐的鱼块，她笑得幸福，这家店简直是强迫症和洁癖星人的天堂。

抱着试一试的心态咬下一口，绵密的鱼肉，嘴唇一抿就能掉落，肉里几乎是吃不着鱼刺的，倒免了她需要用手挑鱼刺的困扰。

黄子倩一块接着一块地吃，停不下来。她发现这鱼得大口吃，爽过隐，懒人的福音菜。肉质软糯细腻的肉，偶尔再来一片新鲜的时令春笋，根本不会觉得腻口。

她看着汤盘里的鱼肉逐渐变少，连忙抬手示意不远处的路仁，“你好，我再要一份这豆豉鹅和烹炸五花肉，还有，果汁可以续杯吗？”

她看着一旁已经见底的透明杯子，不知不觉间喝光了。

原先的她是不会喝饭馆里赠送的任何果汁，因为压根没有果味，全是糖精加色素，但真好吃的果汁不一样，满满的真材实料。

所以她厚着脸皮还想要一杯。