倍福文学

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第78章 火龙烧仓（第2页）

陶小六默默地算了算。

苏长缨想也不想地说道：“这么热的天，咱们吃凉面。”

“好！这个简单，吃的爽口。”

陶小六闻言笑着点点头，忽然想起来看着她又道：“对了，辣椒油吃完了。”

苏长缨卷了卷袖子爽快地说道：“这简单，现在就炸辣椒油。”

笑着又道，“我来切辣椒。”

切辣椒可是个技术活，不然这辣味儿能呛的人鼻涕，眼泪一起流。

幸好带着口罩。

苏长缨刀功了得，切的飞快。

当当当……苏长缨将辣椒给剁的碎碎的，盛在粗陶碗里。

撒上五香粉，适量的盐，搅拌均匀之后，倒入些花雕酒，素油，将辣椒面给打湿了。

“这样淋热油的时候，辣椒不会糊，变黑，会更香。”

苏长缨边说，边把葱切段，姜切片，蒜拍扁了。

“起锅烧油。”

苏长缨给炉灶上的大铁锅里倒入素油，不用等油热直接加上八角、青花椒、桂皮，保持小火状态，闻到八角的香味，加上香叶。

苏长缨看着香叶卷起来，变色，把葱姜蒜放进去，全都炸出香味儿来，炸的变色，用漏勺捞出来，一会儿留着炖肉用，特别的香。

“这泼油也是有技巧的，分三次泼。”

苏长缨拿着大铁锅说道，“油温有七成热，先来泼第一次。”

热油倒入湿漉漉的辣椒中，立马翻腾了起来。

“第一次泼是为了出红油。”

苏长缨将铁锅又放到火上，将辣椒搅拌均匀，“防止受热不匀，防止有些辣椒黑了，苦了。”

“白芝麻。”

苏长缨头也不抬地说道。

宝珠将白芝麻递给了她，“来了。”

苏长缨倒入白芝麻，又搅拌均匀，“这样不容易苦。”

端起铁锅，“第二次泼油是为了激辣椒的香气。”

宝珠麻溜的搅拌，浓郁的辣椒油香味扑面而来。

“第三次泼油。”

苏长缨将铁锅里剩下的油一股脑的倒进去，“一香，二红，三辣。就出来了。”

夏日里凉拌菜用辣椒多，所以基本就是一天一炸。

总有新鲜的吃。

“我没想到同僚们还亲自夏收。”

苏长缨拿着柳条编的防蝇罩，将辣椒油给罩上。