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第八十章 炒茶（第2页）
看了眼锅，苏满贵伸手在锅上方试了试温度，点点头，从筐里抓了一小把沙棘叶，撒进锅里。
“嗤——”
叶子碰到热锅，一股青气腾起，但很快就散了。
“炒茶不能贪多。”
苏满贵拿起一双长竹筷，快翻动锅里的叶子，“小锅一次就炒一小把，两三两鲜叶，多了受热不匀，出来的茶老嫩不一。”
钟荞盯着他的手，看那筷子翻得飞快，叶子在锅里打着转，颜色一点一点变深。
“快翻快炒，时间不能长。”
苏满贵手下不停，“长了茶就老了，短了青气没去干净，涩口。”
他一边操作演示，一边给钟荞讲着其中要点：
“杀青最讲究火候。火不能大，大了外焦里生；手不能停，停了就糊。一小锅炒个三四分钟，时间刚刚好，茶香才出得来。”
钟荞认真点点头，眼睛一刻没离开锅里的叶子。
那股青气越来越淡，取而代之的是一种温热的草木香，清清淡淡的，却让人闻着就舒服。
“行了，出锅。”
苏满贵把筷子一放，端起锅，把叶子倒进旁边的簸箕里。动作利落，一气呵成。
钟荞看着那一小撮炒好的叶子，颜色比鲜叶深了，微微卷曲，冒着热气，香味比刚才更醇了些。
“我来试试下一锅。”
苏满贵笑着让开位置。
钟荞站到灶前，伸手试了试锅温，又抓了一把鲜叶，撒进去。
“嗤——”
她拿起筷子，学着爷爷的样子，快翻动。
第一下有点生疏，第二下就好多了。她的感知本来就比常人敏锐，火候、温度、叶子的变化，都能清清楚楚感觉到。
“火可以稍微小一点点。”
苏满贵在旁边指点，直接弯腰调整了一下灶膛里的柴火，让钟荞继续翻。
三分钟。
她放下筷子，端起锅，把叶子倒进簸箕。
苏满贵凑过去看了看，又闻了闻，眼睛亮了：
“咱荞娃时间把握得好，就是这样！香得咧！”
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