倍福文学

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第106章 未来之味（第1页）

2o4o年的春天来得特别早。

三月的北京，前门大街的梧桐已经抽满了新芽。沈家菜馆的红灯笼在嫩绿的叶影里微微晃动，像一幅画了几十年还没画够的旧画，每年春天添一笔新绿，每年秋天收一笔金黄。一百一十七年了，这盏灯笼亮过民国，亮过抗战，亮过建国，亮过改革开放，亮过千禧年，亮到了人工智能和太空旅行的时代。灶火从来没熄过。

念清三十岁了。

她站在后厨的研台前，身上穿的不再是学徒时那件改小的白围裙，而是一件深灰色的亚麻围裙，上面绣着她的名字——沈念清。围裙是她三十岁生日那天爷爷送的，和平亲手绣的字。六十八岁的老人，戴着老花镜，用了三个晚上，一针一线，把孙女的名字绣在围裙的左上角，贴着心脏的位置。

“三十岁了，”

和平把围裙递给她时说，“站灶的人，心要离灶近。”

念清系上围裙的时候，能感觉到那六个字的重量。不是针线的重量。

研台是明轩三年前专门给她辟出来的，在沈家菜馆后厨的最里面，挨着那口一百多年的老铁锅。台上摆的东西和传统灶台不太一样——有离心机，有恒温水浴锅，有真空包装机，有一套小型的细胞培养设备，还有一台连接着嘉禾数字化身数据库的全息投影终端。这些东西是念清从食品科研机构、从农大实验室、甚至从航天员训练中心一件一件找来的。每一件进来的时候，和平都会站在门口看一会儿，不说话，然后走开。念清知道爷爷不是反对。他只是需要时间，就像高汤需要时间从清变浓。

“太爷爷当年在廊坊支摊子，用的也是最先进的工具。”

念清有一次跟明轩说，“那时候煤炉就是高科技，铁锅就是尖端设备。他用了一辈子，不断改，不断试。工具会变，但用工具的心不会变。”

明轩把这话转述给和平。和平听完，在灶前站了很久，然后把那口老铁锅端下来，用油布里里外外擦了一遍。

“她是对的。”

他说。

念清的研课题，从三年前就开始了。那时候她刚从航天员训练中心回来——不是去训练，是去开一个关于太空环境下中式烹饪可行性的研讨会。会上，一位研究食品科学的院士说了一句话，让念清在那之后想了整整三年。

“沈小姐，您家的打卤面很好吃。但如果我们想在火星上吃到它，我们需要的不只是菜谱。我们需要重新明面粉、重新明猪肉、重新明酱油。因为在火星上，没有麦田，没有猪，没有黄豆。什么都没有。”

念清当时问：“那我们有什么？”

“我们有细胞。有微生物。有蛋白质和碳水化合物的分子式。有可以编程的基因序列。”

念清把这句话记在了本子上。那一页的页眉上，她用红笔写了一个问题：如果什么都没有，味道从哪里来？这个问题，她想了三年。

现在，站在研台前，三十岁的念清重新打开了那个笔记本。问题还在。答案还没有。但她已经不急了。沈家的人，最不缺的就是耐心。

“念清。”

她转过身。和平站在后厨门口，手里端着一碗面。

“先吃饭。吃完再想。”

面是打卤面。卤厚得明白，面筋道得刚刚好。念清坐在八仙桌旁，一口一口吃完了整碗面。吃完以后她把碗端回后厨，放在灶台上。和平正在擦灶，看见空碗，点了点头。

“爷爷，”

念清说，“如果有一天，地球上没有面粉了，没有猪肉了，没有黄花菜和木耳了。您还做打卤面吗？”

和平把抹布拧干，搭在灶沿上。

“做。”