倍福文学

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第291章 在去看暗堡之前我想给你看个东西（第1页）

一觉醒来，掏出怀表一看，已经过了两个多小时，

李国助扭头一看桌上的两个烧杯，杂质都已沉淀下去，剩下上层焦糖色的液体。

于是他翻身起来，用凉水冲了把脸，就继续去做实验了。

他先是找来一个2升的干净玻璃烧杯，用多层粗棉布盖住杯口，

然后把两个1升烧杯里的焦糖色液体都倒在棉布上过滤。

两个1升烧杯里的焦糖色液体全都通过棉布流入2升烧杯之中，只有杂质留在了棉布上面。

虽然两个1升烧杯里的糖汁是用不同的方法澄清的，但澄清后的糖汁成分却是一样的，合并到一起并无不妥。

接下来就到了熬煮与结晶阶段。

李国助把一壶烧的滚烫的开水倒进铜盆之中，又把铜盆放在了下方有酒精灯的支架之上。

然后他把装着澄清糖汁的2升烧杯放进铜盆之中，开始用水浴法熬煮。

这里也不知道他是怎么想的，哪怕是500毫升的澄清糖汁，用水浴法熬煮都需要4~6个小时，才能熬成糖膏，就更别说是整整2升的澄清糖汁了。

可能还是怕这个时代的玻璃制品不耐高温，直接加热可能会炸裂吧。

当然甜菜汁在熬煮的时候，是比较容易焦糊的，用水浴法熬煮可以把温度控制在100度以下，防止澄清糖汁焦糊。

熬煮过程中，李国助一直在不停地用玻璃棒搅拌糖汁。

这样做可以加速蒸发。

当然每过一段时间，通常是一个小时，他都会停下来休息一会，吃点东西。

他也不是第一次做化学实验了，知道有些实验耗时很长，中途又不能离开人太长时间，没法撇下实验去吃饭，

所以就提前准备了一些干粮和糕点，饿了就吃点。

就这样整整熬了八个小时，烧杯里剩下大约400毫升粘稠的糖汁，李国助终于熄灭了酒精灯。

剩下的这些粘稠糖汁就是含有糖蜜的黑糖，

糖蜜因密度较高，静置一两天就会自然下沉，但也有一部分会包裹住蔗糖晶体。

这就是下一步分离糖蜜的基本原理，方法有自然排水法和压榨法。

自然排水法，是将糖浆倒入多孔容器，如编织篮中，糖蜜会从筛孔中自然渗出。

压榨法，是将结晶后的糖膏包裹于粗布之中，用重石或杠杆挤压，挤出部分糖蜜。

李国助用的是自然排水法，在编织篮中内衬粗麻布，把烧杯里的糖膏倒入其中，放在支架上静置，一两天内糖蜜会从粗麻布和编织篮的缝隙流下去。

他在编织篮下方放了一个瓷盘，用于承接糖蜜。

这一步最后可以得到湿糖渣和初榨糖蜜。

现在天色已晚，又要静置糖膏一两天，李国助也已精疲力尽，只好随便吃喝了一些，就睡下了。

两天后，糖蜜已经沉淀下去。

接下来就可以进行脱色工艺了。

李国助采用的方法是骨炭脱色，是欧洲人在17世纪使用的精制白糖法，

将动物骨骼高温炭化后碾碎，糖液趁热过滤通过骨炭层，1公斤糖用0.5公斤骨炭。

这就是他三天前跟金顺姬索要牲畜骨头，还要帮他煅烧成炭的原因。

大明当时流行的方法是黄泥浇淋法，在《天工开物》里有记载，

实际上是因为黄泥中含有高岭土、活性炭等成分可有效吸附红糖中的色素，使糖结晶变白，但成品纯度低于现代白糖。

到了这一步还没完，还需要最终精制。