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天刚泛白,碧娘就着一身豆绿色襦裙,鬓边别着朵不知名黄色小野花出了门——如今方三和方小郎已经大好了,她便也有心思收拾起自己了。
只见她挎着个篮子,目的明确,一路步履匆匆,最后竟钻进了那叫她格外熟悉的鱼市。
面前小贩竹筐里的石螺堆成小山,个个顶着青褐色的壳,螺盖紧合着吐细泡,碧娘蹲在竹篓前挨个拨弄螺壳,一副专心致志的模样。
姑娘要做螺蛳粉,这螺蛳的选择可谓是重中之重,于是碧娘便自告奋勇地接了这差事,一大早便赶来挑螺蛳。
而这螺的挑法也有讲究——这螺要挑壳薄如纸的,尾尖呈锥状,轻轻叩击有清脆响的才好。
碧娘捏起颗螺对着天光,壳面透出淡青色的影,那螺的脐部凸得像小土包,一看便是足月的母螺,肉肥着呢!
卖螺老汉蹲在旁边咂吧着嘴与碧娘寒暄:“倒是好久不见了,什么时候回来卖鱼羹汤?许久不吃,我倒是有点念得慌。”
这鱼市里的人都是老面孔了,碧娘见着他们也只觉得亲切,她面上有些怀念之色,但还是轻快回到:“再不卖啦,您若是想吃,回头我空了做一份给您送去。”
那老汉忙摆摆手:“不用不用,哪能呢?”
说话间,碧娘的螺也挑好了,老汉看着碧娘惊讶道:“嚯,要这么多啊?”
碧娘又笑:“主人家又有新点子了,做来试试呢。”
前段时间那案子闹得那么大,整个县里就没人不知晓的,自然也听说了,这碧娘的主人家,就是那将生意做得极为红火的孟家小掌柜。
想到这里,那老汉又咽了咽口水——那小掌柜家的东西可好吃哩,也不知道这又要准备做些什么新鲜吃食了。
那老汉有些好奇,又偷摸打探了两句,见碧娘笑而不答,便也不问了,只又笑眯眯道:“好了再来啊!我敢说这镇子上,就我家的螺最好!”
碧娘点点头,见天色不早了,便又快步往回赶。
一路上,碧娘的脚步轻快极了——姑娘可是说了,这螺蛳粉叫她也跟着学,回头她就是那螺蛳粉店里的主厨!
她柳碧儿也是能做主厨的人了!
碧娘想着这些,心里热乎乎的,不自觉越走越快,只觉得浑身都是劲儿。
回到灶房,碧娘刚把石螺倒进木盆,便有小丫头已握着剪刀蹲在井台边,动作极为利落地将尾部“咔咔”
剪断。
灶间的陶瓮早煨上了猪骨汤,沸水咕嘟着翻涌,珍珠正低头往里头加入一勺子米酒,不多时,酒气蒸发后,那汤的香气便更加浓郁了。
见螺蛳也准备到位,珍珠毫不犹豫地将螺蛳下入锅中,接着拍了拍手端来个小板凳在旁边等着。
且熬吧!
待这汤咕嘟了足有三个时辰,孟琦这才珊珊来到灶房。
那头井水镇过的干粉早泡发在木盆里,孟琦拎起一把粉,在沸水里快速焯烫焯至米粉七八分熟便捞起,铺在竹筛上沥干水分,一边焯,还一边嘱咐碧娘道:“焯粉要火旺水宽,粉才不粘连,还带点嚼劲。”
碧娘点头认真记在心里,只眼巴巴地等着孟琦下一步动作。
铁锅烧得直冒青烟,灶火舔舐着乌黑的锅底,把半边厨房映得通红。
孟琦舀起块凝结着雪白油花的猪油丢进去,待油化开,蒜末和泡茱萸“滋啦”
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