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第223章 猪肉脯和鸡肉干（第1页）

这核桃饼得到了众人的一致好评，但孟琦还是有些不满足。

这碳水和脂肪有了，总得再来点蛋白质吧？

不如来些肉干？

可她在现代时吃到的那些肉干大多都是用烤箱烤制的，孟琦不知道她能不能成功。

不过管他的，先做了再说。

至少只要调料放得合适，哪怕做失败了也不会难吃。

于是第二天，孟琦又早早起床，开始琢磨起了猪肉脯和鸡肉干的做法。

鸡肉干简单，只需要切成合适的大小，再用料腌上即可。

于是孟琦将手边的鸡胸肉顺着纹理切成小条，因为害怕没有烤箱用锅不好焙干，孟琦这鸡肉条便切的比一般更细和小了许多。

接着孟琦切好的鸡肉条放入碗中，又加入了葱姜、酱油、胡椒、盐、酒等调料，便可以放在一边任其腌制一个时辰左右了。

鸡肉腌制的时候，孟琦转身准备起了猪肉脯。

一分肥九分瘦的猪肉请李嬷嬷帮忙剁成比肉馅更细腻两分的肉泥，不一会儿便见李嬷嬷满头大汗，却仍旧把着猜到不撒手。

孟琦有些无奈：“这剁肉的活计您何必非要自己来，随便叫个小厮岂不是更方便？”

李嬷嬷有些不愿服输，可她到底年纪也上来了，最终还是将菜刀交给了旁人。

年轻男子的力气到底是比有些上了年纪的嬷嬷力气大了许多，果见不一会儿那肉泥便被剁好，李嬷嬷接过那肉泥检查了半天，方才有些不甘地叹道：“到底是比不上以前了。”

孟琦见状赶忙道：“哪里的话，我看嬷嬷很是能干，只是嬷嬷到底要给别人留点活计，总不能全让您一个人干了，不知道的还以为我虐待您呢！”

李嬷嬷知道孟琦是在给她宽心，心中自是十分感念——她还是头一次遇到对下人如此好的主子呢。

肉泥既然已经做好，孟琦便开始着手调味。

猪肉脯的底味与方才的鸡肉差不离，但又在原本的那些调料的基础上，多加了糖、淀粉与少许红曲。

再搅拌均匀的肉泥多摔打几下，如此这猪肉脯的口感才会更好些。

猪肉脯不同于鸡肉干，并不需要腌制，于是孟琦便给案板上刷了一层薄油用以防止猪肉脯黏在案板上，再将调好味道的肉泥放置在案板上，又在其上加盖了另一个厚重的案板，又让李嬷嬷在最上面的案板用力挤压一阵后，掀开上头的案板，便发现这时候这猪肉脯已经变成了一个大而薄的肉泥片。

珍珠和麦穗从来没有见过这样的做法，都有些好奇，珍珠更是崇拜地道：“小姐你怎么会的这么多啊？”

孟琦得意地抬起了下巴：“那当然是因为我聪明啊！”

麦穗在心里叹了口气，心想阿琦也许是跟齐元修待在一起待久了，如今竟也变得如此臭屁起来。

已经变成薄片的猪肉脯被珍珠切成了大小几乎均等的长方形，再由孟琦接过，放入锅中煎制。

煎制的时候需用小火，且煎的时候还要一遍遍不厌其烦地刷上蜂蜜水。

这是个繁琐的活计，好在没有什么太大的技术含量，珍珠和麦穗几人很快就看会了，几个人轮流煎制，再时不时说说笑笑，倒也觉得没有那么枯燥无聊了。