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第177章 绿豆沙和酸梅汤（第2页）

孟琦心中又罪恶了——珍珠才这么大，让她有种雇佣童工的感觉，于是无奈张口，喊了另一个已经十来岁的丫鬟过来。

那丫鬟在那里仔细地淘洗着绿豆，孟琦还不忘叮嘱：“这绿豆可得仔细淘洗，去除杂质和坏豆，煮出来的汤才纯净好喝。你瞧，像这种颜色发暗、表皮有破损的，就得挑出来。”

这丫头干活十分麻利，不一会儿便淘洗得干干净净。

孟琦把绿豆放入锅中，加入适量清水，珍珠则蹲下身，点燃炉灶里的柴火。

火焰舔舐着锅底，锅中的水开始微微颤动。

“煮这绿豆汤，得先大火烧开，再转小火慢熬，这样绿豆才能煮得软烂开花。要是火候掌握不好，绿豆就会夹生，口感可就差了。”

孟琦被老太太拽得远离炉灶，只得不放心地叮嘱着。

可孟琦是个闲不住的，趁着煮绿豆的时间，孟琦又开始处理陈皮。

她拿起一块陈皮，这陈皮是程家干货铺子特意从南方进来的，年份颇久，表皮色泽深沉，纹理清晰，散发着一股独特的陈香。

她把陈皮放入水中泡软，拿起一把锋利的小刀，小心翼翼地刮去内瓤，洗净后切成细丝。

“外祖母，这陈皮是不是年份越久，味道就越好呀？”

孟琦仰起头，为了讨老太太欢心，一脸好奇地问了一句废话。

老太太也乐于配合，笑着摸了摸孟琦的头，说道：“阿琦真聪明，这陈皮啊，年份越久，功效越好，味道也更醇厚。它不仅能给绿豆沙增添独特的风味，还能健脾开胃呢。”

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看老太太心情果然好转了许多，孟琦低下头揉了揉脸——装可爱真累啊。

将陈皮丝放入锅中后，孟琦继续守在锅边。煮了大约三刻钟，绿豆终于开花，变得软烂，汤汁也浓稠起来。

孟琦往里头加入适量冰糖，拿起勺子轻轻搅拌，直至冰糖完全融化。

孟琦尝了一口，十分满意，这绿豆沙清甜可口，带着陈皮的清香，还是十分不错的。

只是刚煮好的绿豆沙一点也不清凉，还是得放冰窖里晾凉才能加入小丸子和桂花一起喝。

做完了绿豆沙，便可以继续着手做酸梅汤了，只是这酸梅汤却在老太太的强烈要求下变成了老太太的专场。

只见老太太让下人将乌梅、山楂、陈皮、甘草和少许洛神花用清水仔细冲洗干净，放入锅中，又加入适量的水，让它们浸泡两刻钟。

老太太耐心地解释道：“浸泡一会儿，能让食材的味道更好地释放出来，汤的味道也会更浓郁。就像泡茶一样，头泡茶虽然也有味道，但泡一会儿后，茶叶的香气和滋味才能完全散发。”

浸泡够时辰后，老太太点燃炉灶，大火将水烧开，然后转小火慢慢炖煮一个时辰。

锅中渐渐散发出一股酸甜的香气，那是乌梅和山楂的味道，混合着陈皮和甘草的清香，让人口齿生津。

如此便可加入冰糖了，加入冰糖后，继续熬煮片刻，直至冰糖完全融化。

最后，老太太拿起一小包桂花，轻轻撒上适量桂花，搅拌均匀，离火后让酸梅汤静置晾凉。

虽然十分想立刻尝尝味道，但这些东西当然还是凉的更好喝，好在去年挖的冰窖十分给面子，没有让她们等待多久，便让她们喝上了绿豆沙和酸梅汤。

老太太面前的白瓷碗中是一碗绵密细腻的绿豆沙，一颗颗白嫩嫩、圆滚滚的小丸子散落其中煞是可爱，老太太轻轻舀起一勺送入口中，入口满是绿豆的清香，混合着少许陈皮与桂花的香气，间或咬上一口那软糯不失弹性的糯米小丸子，一碗喝下去，感觉原本因为暑气蒸腾而稍显混沌的头脑都清醒了起来。

而孟琦则是对着酸梅汤赞不绝口，只见这酸梅汤汤汁清亮，盛在碗中有着深红色的色泽，喝进口中，乌梅与山楂的酸甜果香混合着陈皮洛神花与桂花的独特香气，如同一股清泉带走了夏日的热气，让孟琦整个人都放松了下来。

这两样饮品，既便宜又好喝，一定能通过他们率先打开自己饮品铺子的销路。

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