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第124章 包子（第1页）

其实孟琛也心知自己不能吃太过辛辣刺激的，所以犹豫了半晌，这才小心翼翼的提了个包子出来。

要知道这些日子以来，孟琦和老太太为了他的伤口恢复，甚至连酱油都不叫他多吃。

可他这两年来早已习惯了日常品鉴各式各样的菜肴，目前受了伤，却只能被迫清淡了起来。

并不是说清淡的菜肴不好吃，毕竟无论老太太还是孟琦，做出来的饭都是很能有保障的，只是任谁也受不了一日三餐总这么吃，所以这些日子以来，孟琛的胃口都愈发小了。

如今大夫说恢复得不错，他便想着总能吃些其他滋味厚重的了吧？

好在孟琦看他近日里确实是憋的厉害，若是孟琛真的吃不下饭了，可是更加不利于伤势的恢复，于是便爽快的答应了。

第二日，孟琦便开始着手准备做包子。

想要吃包子，还得先准备葱姜水。

孟琦将葱姜都各切得略大一些，又加入了一些花椒粒，再倒入适量热水浸泡。

等热水稍微变凉一点儿后，孟琦便下手将那葱姜使劲揉搓几下，好叫葱姜的汁液充分浸出接着便可捞去葱姜了。

葱姜水准备好，便可以给肉馅调味了。

肉馅是孟琦选的两块三肥七瘦的肉，如今有了周老夫人和程氏送来的仆从，剁肉馅时便方便了许多。

今日帮忙剁肉馅的仆从名叫冯大，人高马大不说，还懂得一些粗浅的功夫。而这功夫拿来剁肉馅儿也十分出色，不一会儿，便将肉剁成了孟琦需要的程度。

孟琦拿过冯大剁好的肉馅，加入盐、酱油、五香粉等调料搅拌均匀，再将那一旁已经准备好的葱姜水分多次加入肉馅中，直到肉馅将所有的汁水充分吸收，这才加入一把葱花和一小勺芝麻油，将肉馅整体搅拌均匀并搅打上劲后，这包子馅便算是做好了。

这个馅儿是鲜肉馅的，当然，以孟琦的性格不可能只准备了这一种馅，除了这鲜肉馅儿的以外，她还准备做点豆沙包。

红豆是孟琦昨夜就已经提前泡下的，如今这红豆已经涨大了一圈，用手一掐，几乎不用费什么力便可将其掐断。

孟琦将泡好的红豆倒入锅中，加入刚没过红豆一个指节的水，大火烧开后转小火煮至红豆软烂，这一步便用去了孟琦半个时辰的时间。

再将这煮好的红豆沥干水分，再碾压成稍带颗粒的红豆泥——孟琦颇为喜欢这种带点颗粒的口感，总觉得吃起来更为丰富，味道也更加好吃。

此时再将红豆泥放入锅中，加入适量糖和少许猪油开始不断搅拌，直到糖分全部融化并均匀地渗入红豆泥中，而红豆泥此时也发生了变化，是孟琦将其团成一团，发现它已经到了不沾手的程度，便证明这豆沙馅已经准备好了。

准备好了两种馅以后孟琦却仍然觉得不满足，总觉得还要再来个素馅的才算完美。

不过这素馅的就简单了许多，不一会儿孟琦便准备好了一盆包含木耳、粉条、鸡蛋和韭菜的香喷喷的素包子馅。

终于将所需要的三种馅都准备好了，孟琦便开始准备包包子所需要用到的面。

孟琦揪了一块老太太准备好的老面做引子，将其和入温水中，再将此次包包子所需要用到的面粉倒入进来，耐心的地从面絮状揉至表皮光滑，再将锅盖盖在盆上，静静等待一会儿至其醒发成两倍大。

此时再将面团揉匀排气，揉搓成一个均匀的长条，切成小剂子，便可以开始擀皮了。

好在有麦穗和舒云在一旁帮忙擀皮，如此孟琦只要负责包就好了。

只见两人麻利地将一个个小剂子擀成中间厚边缘薄的圆形面皮，而孟琦则拿过一旁的馅料，将馅料填充至面皮中。

只见她一手托着面皮，另一个手飞快的在上面捏动，不一会儿，便轻松地捏出了有着八个褶儿的漂亮包子。

齐元修瞧着有趣，便也凑了过来，闹着非要包上几个。