倍福文学

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第一百二十九章 从容不迫（第1页）

苏哲看着孟江雾手里的动作，对她的看法有了改观。

“这小姑娘的年纪虽说不大，但是这刀工可不是一般人有的，干净利落，可不是她这个年纪才有的。”

“这可没少下功夫，这可不是短时间就能练成的。”

苏哲低声问旁边的人，

“她这是要做文思豆腐？”

孟江雾并没有被几个人的评价所干扰，她还在继续，刀锋贴着豆腐表面，左手轻轻按住，刀刃落下，片片均匀，薄可透光。

没有一丝犹豫，没有一下停顿。

接着将薄片叠起，刀刃垂直落下，细如丝的豆腐丝一缕缕滑入清水之中。

整个过程，不过三分钟。

豆腐丝在水中缓缓散开，根根分明，细如丝，没有一根断裂，没有一丝浑浊。

苏哲凑近看了一眼，微微点头。

“这刀工，没个十年下不来。”

骆川难得开口，声音不大，却让其他几人都听见了。

罗婉仪没有说话，只是坐直了身子，目光紧紧盯着孟江雾的手。

沙漏里的细沙还在流。

孟江雾没有抬头，任由豆腐丝去除豆腥味。

另起一锅，开始处理虾仁。

青虾去壳，开背去线，然后用少许的盐，料酒，淀粉抓匀，滑油至变色盛出。

热锅烧到冒青烟，下油，虾仁入锅，大火快炒，锅铲翻飞。

从入锅到出锅，前后不过十几秒。

虾仁盛入白瓷盘，颗颗饱满，色泽洁白。

至于创意的话，孟江雾将目光落在新鲜的松茸上。

她选了极多肥厚的松茸，又取了两根杏鲍菇。

杏鲍菇切后片，打上十字花刀，下入调好的爆汁中，小火慢煨。

她守在锅边，不时用筷子轻轻翻动，让每一片素鲍都均匀上色、入味。

松茸切片，用少许油煎至两面金黄，菌香瞬间弥漫整个后厨。

摆盘时，素鲍和松茸交错排列，淋上浓缩的菌菇高汤勾芡汁。

融合菜，她做的是茄汁虾球。