倍福文学

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第三百三十二章 主动劝走了一桌客（第1页）

“说清楚，不丢生意，反而留生意”

这句话贴上柜台以后，林晓一整天都忍不住看它。

字不大，贴在柜台内侧，客人看不见，只有她自己低头拿票、找钱、记单时能扫到。

她以前觉得前厅最要紧的是把客人留下。

谁进门都希望人坐下，谁看菜单犹豫都想多说两句，谁问哪道好吃就恨不得把店里最拿手的全推一遍。

后来风来了，她学会了挡话，学会了不被人带走，也学会了把客人从福来馆那些汤票、点心、半价里稳稳接回来。

可现在，她开始明白另一件事。

不是所有客人都该硬留下。

不合适的菜，不该硬卖。

不合适的客，也不能硬拉。

这话说出来有点怪。开饭馆的，哪有嫌客人不合适的？

可真到了前厅就知道，有些人不是不该来，是他今天想吃的，镇南店确实给不了。

你非说能给，最后他坐下了，吃不舒服，反而会把这口不舒服记在店里。

这天中午，就来了这么一桌。

三个人，一男两女，穿得比寻常客人讲究些，看着像从外头专门过来尝饭的。

为那男人拿着菜单看了好一会儿，先问：“你们这儿有没有清蒸鱼？”

林晓摇头。

“今天没有。”

男人又问：“那有没有不放油的菜？老人最近吃得清淡，不能重油，不能太咸，最好一点辣都不要。”

林晓看了眼他们身后的老太太。

老太太头花白，手里拄着拐，脸色有点弱。

另一个年轻女人扶着她，看样子是真来给老人找口合适的饭。

如果换成以前，林晓可能会推荐紫菜蛋花汤、时蔬、豆腐，说“我们做清淡点”

。

可现在，她没急着留下人，而是先把菜单在心里过了一遍。

镇南今天的锅，是红烧鱼、豆腐烧肉、清炒时蔬、紫菜蛋花汤。

时蔬能淡，汤能淡，豆腐也能少油，可后厨这会儿正值午市，锅里底味都已经起来。

要做到老人说的那种“一点油都少、清蒸、完全清淡”

，不稳。

硬做，也许能做。