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第二十一章 她重新回到灶前（第3页）
一句话，值千金。
张勇晚上忍不住说：“这菜的烹饪手法，顶级！”
程意把围裙解下来。
“只有用心研究每一道看似普通的菜，才能让我们立于不败之地。”
程意没有立刻定菜单。
她先做了一件很反直觉的事，把现有的菜，全否了。
“不是不好吃，是出餐的水准不够稳定。”
系统在这一刻给出提示：
菜单重构阶段启动
目标：规模适配成本可控失败容忍
她在纸上画了三列。
第一列：主菜
第二列：辅菜
第三列：兜底菜
“以后供餐，不是点菜，是推荐搭配。”
张勇皱眉：“什么意思？”
“意思是，每一顿饭都必须有能撑住场面的，也必须有能替换的。”
系统记录：
菜单模块化设计
第一类：主菜
标准只有一个：不靠瞬间火候，不靠极端技巧。
她直接划掉了爆炒类。
留下的，全是慢变量。
红烧、焖、炖。
但不是老做法。
她把红烧肉拆开重新做了一遍。
“糖不能先下。”
“油要分两次。”
“收汁不是为了亮，是为了锁住鲜美的汁水。”
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