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第154章 除旧迎新（第1页）

第154章除旧迎新

第154章除旧迎新

今年的大年三十，居然还出了大太阳，暖烘烘的，让人误以为是春天。

老袁头终于在这日停工放假了，吃了晌午饭，带着供品，领着三儿六孙去祠堂给祖先烧香。

翠花可是年年有新意的主母，今年，她打算做一道，百鸟归巢，嗯，就是现代广东人年夜菜爱做的盆菜。

这是一道，只需要提前处理好食材，从再按照顺序码放在盆了，加上高汤焖熟即可开吃的大杂烩。

提前泡好海参、生蚝干、香菇，备好溏心盾鱼。

新鲜的肉食有：鸡肉块、鸡爪、鹅掌、猪手，牛蹄筋，通通焯水去腥。

在砂锅底部放上一个竹垫子（防止粘锅），先铺鸡肉块和猪爪垫底，再铺鸡爪和鹅掌，牛蹄筋在最上面，放入没过食材的空间水。

大火转小火，炖上两个时辰，直到清水变成一锅乳白色的汤。

调味也简单，酱油、耗油、糖，调好味的汤锅里，再放入溏心盾鱼、干贝、生蚝肉，香菇。

将新加入的食材继续慢炖半个时辰，最后码上泡好的海参、新鲜大虾、蛋饺。

上桌之前，再放点白菜心进去煮熟，解腻。

食材的精华一层层往下渗透，循环往复形成了完美的鲜度，这种豪迈且昂贵的盆菜，也就在除夕才好光明正大的奢侈一把。

翠花一口气，做了八盆，往大梨村的胡家送了两盆，袁大妹家送了一盆，剩余，袁府主子们一晚上能干掉两盆。

赵雷霆兄妹，青一、青二、还有四个嬷嬷也能分到两盆。

盆菜砂锅在碳火炉子里咕嘟咕嘟，桌上还摆满了腊味拼盘和开胃小菜，主食还有腊味煲仔饭。

老袁头说话越来越有老太爷的调调，照例是他的饭前讲话：

“今年咱袁家又是顺顺利利，和和美美的一年，我和你们娘身子骨都挺硬朗！老大、老二、老三都在辛苦赚钱养家，儿媳妇们也持家有道，我大孙小孙都康健，希望咱家来年更好！”

“爹，你说得真好！”

黑娃带头给老袁头唱赞歌，还敬了老爷子一杯酒。

老爷子喝了酒，动了筷，大伙儿可早就等着这一刻了，溏心盾鱼，他们好久都没吃到了哩。

照样是老袁头、黑娃、袁老二、袁老三、袁文杰和袁文武一桌，马氏带着三个儿媳妇和四个小屁孩一桌。

小六举起他的小水杯，对着翠花说：“娘，干杯！”

给大伙乐得不行，翠花只好端着果酒杯，对着马氏说：“娘，咱们也碰个杯，希望来年顺顺利利，您再抱两大孙！”

这话可把马氏高兴坏了，她现在最大的愿望可不就是抱小孙子吗？

高高兴兴和翠花碰杯，还一口焖了一杯果酒。

樊氏姐妹也满面红霞，翠花还和几个小孩儿干杯，不然她家小子都要急坏了。

没有一个当娘的，能和小娃一起吃饭的时候，安心的。

夹菜，剥壳儿，监督吃蔬菜，天下娘亲一个样。

“大伯娘，盾鱼最好次！”