倍福文学

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第97章 豆瓣酱（第1页）

第97章豆瓣酱

第97章豆瓣酱

这个季节的日头很辣，也是做豆瓣酱的好时候，办完抓周宴后，翠花今年最重要的工作开启了。

豆瓣酱的制作最核心的是霉豆瓣和辣椒，还要许多许多的盐巴。

大梨村袁府，翠花把袁大妹、张氏、李大娘叫到正院来，和她一起劈干蚕豆，蚕豆得一分为二，泡上一整夜，方便脱壳儿。

马氏和两个儿媳，在抓周宴结束后就回了京城，她们对能呼奴唤婢的日子更喜欢，比翠花这个伯夫人还有做贵妇的潜质。

翠花看着她娘似乎不太高兴，问道：“干啥呀？不乐意给你闺女干点活儿啊？”

张氏白了她一眼，看了看袁大妹和李大娘也都不是多嘴的人，对翠花嘀咕。

“这老二家的娘家侄儿侄女，不是让姑爷派人给接来了么？老二家的就是个不知礼的，小姑子都在家门口，都不来道个谢的！谁该她的不成！”

说到她这个儿媳妇，张氏就很不痛快。

“一开始听到她娘家的事还哭晕了，醒来后，我的天，就差没把他们房里的鸡和布全给霍霍了，成天的杀鸡，都给她侄儿和侄女做了八身衣裳了，还不罢休！”

“让我想不通的是，她对咱胡家的侄儿侄女，可没见她给过谁一颗糖，你说，我咋能不生气？”

翠花对这个二嫂印象一直都挺一般的，交情不深，不过她也见不得她娘不高兴。

“娘，人都向着自己的血亲，正常得很，说白了，我这哪里是看她，我这是看我亲哥面上才管的这事，谁家少鸡吃？爱做衣裳就做去吧，小川在我府上，还差那身衣裳？”

“你就想想，我对小川他们的心意是不是同二嫂一样？我也乐意给我娘家侄儿侄女吃喝穿戴啊！不过是，我家更富裕些罢了，家里负担得起。”

“当然，我肯定不偏心，袁家的侄儿侄女我同样对待，大姐，你家丁豆豆，你和姐夫要乐意，放我家养我肯定当小五小六一样待。”

袁大妹笑嘻嘻的说：“那感情好呀，等我家豆豆上学堂的时候，我给你送来，说过不偏心的哟，我记着了。”

张氏听了这两人的话，叹了口气，家里三个儿媳妇，可没一个和翠花处得和袁大妹一样好的，她家这些媳妇子，不提也罢，真是眼不见心不烦。

劈了一整天的干蚕豆，足有上千斤，泡在大木桶里，整整一夜，脱去蚕豆的外衣后，将泡过心的蚕豆瓣洗净，沥干水份。

然后烧开一锅水，将豆瓣放上蒸笼蒸熟透，凉透后，等豆瓣表面水汽收干。

簸箕提前洗净，晒干，铺一层青菜叶，再将凉透的蚕豆瓣铺匀，上面再盖上一层青菜叶。

将簸箕放到阴凉处酵，十日左右，蚕豆瓣会长满毛霉，再把毛的豆瓣在太阳下晒干，变成干毛豆瓣备用。

翠花选了个晴朗的日子下酱，将白酒、盐、放入烧开的开水里面，等开水凉透后才倒入大酱缸里，最后把干霉豆瓣也倒进去，搅拌均匀，上面用干净的细纱布盖住，暴晒。