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第352章 春城寻迹（第2页）
街道不宽，但很整洁，两旁是青瓦木结构的二层民居，偶尔夹杂着新建的苏式楼房。
行人熙熙攘攘，穿着各色服饰，有本地市民的朴素衣着，有穿着工装的外地技术工人，还有戴着斗笠、背着背篓的农民。
“这里变化真大。”
吴国华一边走一边感慨，“我上次回来是三年前，那时还没这么多新房子。”
“昆明是大后方建设的重点城市。”
钱兰观察着街道，“从上海、东北迁来了不少工厂和研究所。”
走了约二十分钟，他们来到了东风广场。
广场面积不小，中央矗立着一座高大的毛主席塑像，四周是修剪整齐的草坪和花坛。
虽然是工作日，广场上仍有一些老人带着孩子散步，还有几群年轻人在打羽毛球。
吴国华指着广场南面一栋四层楼建筑：“那就是昆明百货大楼，几年前刚建成的，是现在昆明最大的百货商店。”
穿过广场，四人来到百货大楼对面的国营饭店。
推门进去，里面已经坐了不少客人，空气中弥漫着浓郁的骨汤香气。
“四位同志，吃点什么？”
一位四十多岁的女服务员迎上来，手里拿着小本子和铅笔。
“四套过桥米线。”
吴国华熟练地说，“都要大碗的。”
“好嘞，找位置坐，马上就来。”
四人找了一张靠窗的方桌坐下，饭店里白墙刷得干净，墙上贴着“勤俭建国”
“为人民服务”
的标语；桌椅都是实木的，虽然旧但擦得锃亮；角落里有个碗柜，里面整齐地摆放着碗筷。
不一会儿，服务员端来了四个大托盘。
每个托盘里有一个比脸还大的海碗，碗里盛着滚烫的、浮着一层金黄鸡油的高汤，冒着腾腾热气。
旁边配着七八个小碟子，分别装着薄如纸片的生肉片、鸡片、鱼片、火腿片，还有鹌鹑蛋、豆皮、韭菜、豆芽等配菜，以及一碗雪白的米线。
“来，我给你们演示一下。”
吴国华挽起袖子，“这过桥米线吃的就是个顺序和火候。先把鹌鹑蛋打散，把肉片放进去裹上蛋液——这样肉会更嫩。”
他一边说一边示范，将薄薄的猪肉片放进蛋液里轻轻搅拌，然后用长筷子夹起，小心翼翼地放进滚烫的汤里。
肉片一入汤，瞬间变色，散发出诱人的香气。
“接着放鱼片、鸡片，也是同样道理。然后放火腿、豆皮这些熟食，最后放蔬菜和米线。”
吴国华动作娴熟，一气呵成，“记住，汤一定要滚烫，这样才能把生的食材烫熟。但吃的时候要小心，别烫着嘴。”
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钱兰和司机师傅依样画葫芦，吕辰上辈子吃过多次，动作比吴国华还要熟练。
当所有食材都放入碗中，用筷子轻轻搅拌，一碗内容丰富、香气扑鼻的过桥米线就呈现在眼前。
舀起一勺汤，吹了吹，小心地送入口中。
滚烫的汤汁在舌尖炸开，那是鸡骨、猪骨长时间熬煮出的醇厚鲜香，混合着火腿的咸鲜和菌菇的清香。
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