倍福文学

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第64章 鲜花饼（第1页）

田洲将玫瑰酒搁到一边，然后开始着手准备玫瑰酱。

几位厨师师傅围着田洲，神情紧绷地记录着田洲的一言一行，而霍恩大少爷直接被无情地挤到了角落，他想造反，奈何田洲一个眼神过来，只能憋屈地在角落观望。

田洲在教学的时候细心又耐心，他不要求自己的学生记数据分量，只要求他们将步骤和小技巧记住，然后课后让学生去反复试验。做菜虽然是讲究一点天赋，但更多的厨师是通过后台努力才练得一手好厨艺。

未来人虽然生活技能欠缺，但是在练习努力方面却是毅力惊人，就比如练习精神力，常年不断，艰苦上进。所以在九十九区的厨师学院中，只要田洲给他们录一次视频，他的学生们就能通宵达旦刻苦专研好久，虽然不能保证每位学生做出来的菜都十分美味，但起码没有一位学生是落队的。

对于未来人的刻苦性、专研性、创新性还是令人欣慰的，所以每次讲课田洲都能耐着性子给所学讲解各种问题。

将玫瑰花瓣用淡盐水清洗干净以后要充分沥干，然后用干净的纱布将剩余的水渍吸干。再将花瓣放进大碗中，放入适量的盐和糖，充分搅拌，再用杵棒捣碎，加入一点蜂蜜，揉搓至黏稠状糕体。最后将玫瑰酱装进玻璃罐自然发酵一个月。

因为考虑要做鲜花饼，田洲马上用发酵机快速发酵了一罐玫瑰酱。

“你们尝尝看。”

厨师们拿着小勺子细细品尝。

花香入味，甘甜清冽。

身经百战的吃货安格斯更是无师自通，拿了馒头片涂上玫瑰酱，配上花茶一起享用。

“口感真细腻啊，很温婉的感觉。”

“应该会很受女士欢迎。”

“好了，酱做出来了，接下来我们做鲜花饼，这饼老少皆宜，男女都爱。”

田洲将50克生面粉在无油无水的锅中中小火炒到微黄出香味，然后关火晾凉。

将玫瑰酱倒入碗中，再倒入焯好的熟面粉，搅拌均匀，这边做好了玫瑰馅。将馅搓成一个个的小球，放置冷柜冷藏发酵一下。将水油皮中的原料全部倒入一个小盆中混合后揉成光滑柔软的面团（一定要柔软一些，不然后面包的时候易发硬），拿出包上保鲜膜饧20分钟。将油酥里面的面粉和猪油倒入干净的盆中用手将面粉和猪油搓匀捏合成面团也包上保鲜膜。将水油皮和油酥分成同样数量的小份。取一个水油皮用手掌压平捏成成圆皮放入一个油酥。然后将水油皮的四周捏合将油酥包在水油皮的里面，要包紧。将所有的水油皮和油酥都包好，按照包的顺序排列，每包好一个就要盖上以免外皮发干。【注】……

鲜花饼的制作非常复杂，田洲制作了很长时间，周围做笔记的几位师傅已经有点懵逼了。

田洲好心安慰他们，“这制作难度有点大，的确不适合新手，不过之后你们可以反复看录屏，多练习一下，终究会学会的。”

几位师傅感激地点了点头，纷纷表示之后会反复学习的。

烤箱中的玫瑰鲜花饼终于出炉了，安格斯终于在这关键时刻抢了田洲的活——安格斯抢先带上防烫手套第一时间从烤炉中拿出了装满鲜花饼的烤盘。然后飞快地挑出一块塞入了口中。

“安格斯，小心烫啊！”

安格斯真的是仗着一身精神力，为所欲为。

“很好吃呢，很香，玫瑰花瓣的味道。”

其他的厨师已经纷纷下手，但是他们没有安格斯的精神力，一下子被烫得争着灌凉水。

田洲无奈地摇了摇头，端起烤盘塞进了冷藏柜中降温。“别贪嘴啊，口腔烫伤可不是闹着玩的。”

“没事啊，我不怕烫。”

安格斯完全不在意。

“就你带头，一点都不着调！”