倍福文学

手机浏览器扫描二维码访问

第5章 老鸭汤（第1页）

田洲提着鸭子回到家的时候，安格斯已经按照要求将良种黄豆分开，并且放到干净的布上，搁在外边的架子上晒。而他此刻正扒在刚送到了土豆箱上发呆，眼神空洞又茫然，像只迷路的傻狍子。

“安格斯，我回来了。”

田洲现在像带傻孩子的老父亲，看着傻孩子完美完成了任务，无比欣慰。

安格斯看见田洲回来傻傻一笑。

田洲将鸭子放下，拉上安格斯往外走。“走，安格斯，我们去小树林找找野葱。”

田洲家附近的野林他一直没时间逛，上次意外发现黄豆以后，他一直有预感能从野林中找到不同的野味或种子。除了这片林子，还有家西面那几座大山，有空了也可以进去探险一下。

野葱的生长环境一般较为湿润，田洲领着安格斯往林子深处走。一路上野葱还没找到，蘑菇倒是采摘了一大袋子，还发现了野橘子，可惜橘子还小。两人走了一大段路，然后就遇见了意外之喜——一棵巨大的花椒树。

花椒红红火火地挂满了枝丫。

田洲眼睛一亮，搓搓手，兴奋地采摘了一些，并且在手环地图上标明了位置，又盘算着能不能把花椒树移栽出去。一旁的安格斯看着田洲兴奋的样子，弯了下脑袋，非常快速地采摘了一颗花椒塞进了嘴里，田洲想阻止都来不及。安格斯马上被麻出了泪花，可怜兮兮地看着田洲。

田洲噗呲一声笑出了声，“我还没说能不能吃，你就往嘴里塞啊，看，这就是教训。”

田洲带着安格斯去河边漱口。结果那野葱就那样茂密地生长在河边。这里的野葱不同于田洲老家的山葱，这里的个头不小，叶枝却很细，香味很足，有点像小香葱。田洲连根带土挖了一些回去栽种。

两人回家后，田洲先把一部分野葱栽种到了屋旁，然后处理花椒。因为未来已有非常成熟的烘干技术，所以田洲直接将新鲜花椒洗净后扔进了烘干器。没过几分钟，花椒便彻底去水干燥爆裂开了，田洲取了玻璃罐装起来。

“好了！安格斯，晚上我们吃老鸭炖汤！”

安格斯一直安安静静地站在田洲身边，像个好奇的孩子看着田洲忙上忙下。

“鸭？”

“嗯，鸭。”

田洲把厨房里的鸭子拎出来。

“不好吃。”

安格斯看着死去的鸭子委屈地憋出了一句话。

“会好吃的哦，安格斯看我变魔术哦。”

田·老父亲·洲哄孩子的技能日渐熟练。

田洲将鸭子浸泡到热水中，趁着水热，快速地将鸭毛褪去。将鸭身清理干净以后，便是开膛破肚清理内脏。因为鸭子‘去世’多时，鸭血自然不能食用，不过有些内脏是可以吃的，比如鸭肝、鸭心、鸭肫，这种鸭杂可以炒菜和炖汤。田洲材料有限，打算把鸭杂做汤。

田洲把鸭杂放到小碗里，用盐和料酒腌制起来。

安格斯在一旁看着田洲将内脏存储了起来，纠结地扯了扯田洲的衣摆。“田田，这个，不能吃。”

田洲头也没回地说，“能吃，很好吃。”

安格斯撒了手，默默后腿了两步。

安格斯：田田，有点可怕……

鸭子是一年以上的老鸭，杀干净以后也有3斤多，肥瘦适中，炖汤很好。田洲这边没有火腿、姜、蒜和黄酒，黄酒可以用其这里的酒类代替，姜和蒜是实在没办法了。

田洲将鸭屁股去掉，洗了一把野葱，打成结，塞进鸭子内部，又多放了几勺酒。清水漫过鸭身以后，便可以上锅慢炖了。

锅里的鸭子可以慢慢炖，田洲抽空转身去处理野生菌。野生菌千千万万，很多都是带有毒素的，田洲也不过认识一部分，所以他小心谨慎地选择认识的采摘。这边出现的大体有三种可食用菌，羊肚菌、茅草菌和鸡油菌。这三菌炖汤味道很鲜美，可以最大程度提高老鸭汤的鲜度。菌类营养丰富，很多能清目，利肺，益肠胃。特别是羊肚菌，它是稀食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，功能齐全，食效显著，富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具补肾、壮阳、补脑，提神等功效。（注释：菌类知识来自度娘）

将三菌处理干净后，田洲切丝切片，分别按时间放入锅中，加入少许盐，盖上锅盖，小火慢炖。没过多久，浓郁的香味便从锅中弥散开了。

安格斯挺直了身板，盯着炖锅，蠢蠢欲动。

田洲好笑地拍拍安格斯的肩膀，“还不可以吃哦，最少还要炖半个小时。”

一旁的鸭杂腌制得差不多了，田洲开始切碎做鸭杂汤。经过料酒腌制过鸭杂基本已经去腥，所以哪怕没有生姜也能接受。田洲最喜欢的鸭杂汤做法是放粉丝和油豆腐还有加点香油，但这里什么都没有，只能拿现成材料做成菌菇鸭杂汤了。