倍福文学

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第60章（第2页）

“行，先把天香米煮好吧。”

孟晚春把土豆递给爷爷，舀了水进锅了，就开始洗菜了。

等锅里的水滚了之后，孟晚春将洗好的天香米放进锅里，压了一下，确保水没过菜，时不时的搅拌一下，苋菜一煮，整个锅里的水就满满变成了红色。

等个两分钟，苋菜变软之后就捞出来，放入准备好的凉水里面。过一下凉水会让苋菜的口感变得更加脆。

这时，爷爷也把土豆刮完了，直接递给她：“土豆给你，我现在继续烧火吗？”

“嗯嗯，要先煮米。”

孟晚春舀了两小碗米洗干净，又在锅里放入水，把洗干净的米放进锅里煮着。

做箜饭就是要把米先煮好，再盖到炒好的菜上面。

孟晚春将腊肉切片，又把土豆切成了滚刀块之后备用。

“爷爷，我弄点米汤出来喝吧？”

孟晚春很喜欢吃米汤泡饭。

“你自己看，不过喝点米汤也舒服。你注意看着锅里面，要时不时的搅动一下，不然米就糊了。”

爷爷吸了一口烟，慢慢悠悠的地提醒道。

“放心，我搅拌着呢。”

在做饭这件事情上，她可是很认真的。

煮了一会儿，孟晚春舀起一点米，用手捏了一下，发现能轻松的捏烂了，就拿了个筲箕放在盆上面，用瓢舀起锅里的米和汤，直接倒进去，这样就把米和汤分开了。

把锅洗干净，孟晚春招呼着爷爷把火继续烧了起来。

锅热之后加入菜籽油，等油冒烟之后，直接放入腊肉和土豆块，调入食盐，炒到土豆出了香味，外表微微起皮之后，归拢到一起，作为打定，再将沥干的米饭均匀地铺到土豆上面，用筷子在上面插几个孔，盖上锅盖，沿着锅边淋入适量的水。

箜饭好吃的秘诀就在于此，密封的锅内，在不断加热的过程中，土豆和腊肉的香气被激发释放出来，先用大火快烧，待锅盖四周冒热气后，立即改为小火，用锅底的热气将土豆和腊肉散发出来的味道一点点的逼进米饭中，这样既做到香气四溢，锅底又不用担心被烧糊。

等待的时间，孟晚春也没有闲着，拿出一个碗，放入糊辣椒，又拍了姜末和蒜末进去，调入生抽，花椒粉，鸡精等调味料，这样就做天香米的蘸水。

时间不是很长，天香米还带有温度，她又换了一盆水，把天香米放进去冲洗，直到彻底变成冰冰凉凉的，这才控干水分，放进盘子里。

等过了7分钟左右，锅里传来了滋滋的声音，一股焦香传来，孟晚春小心翼翼的用锅铲撬开锅盖，避免被水蒸气烫到，一边拿着筷子，往锅里插进去。

“筷子能插透了，土豆都熟了，爷爷，火可以不烧了。”

孟晚春揭开盖子，用锅铲将米粒和辅材上下翻炒，让米粉和土豆、腊肉充分混合，锅底的最后一点点油被米饭都吸收。

“太香了。”

孟晚春一边搅拌，一边口水直流。

爷爷也饿了，见饭好了，把火一退，直接进屋拿了碗筷出来，递给她。

孟晚春接过碗，先给爷爷盛了一碗，这才给自己盛。

箜饭香气扑鼻，米饭混合着腊肉的风味、土豆的焦香，土豆外表酥脆，垫在最下面的土豆甚至有一层黄黄的锅巴，一口咬下去，焦香四溢，孟晚春一个不注意吃得太急了，还被烫了一下。