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这话倒是没有恭维,她当时确实是写了一个开店策划方案让章宏盛转交黄掌柜。
这种现代餐饮策划案,她在前世大学里念餐饮管理的时候就学过一些。
只是策划归策划,却也不可能写得事无巨细面面俱到。
她也只是建议了一下不同楼层可分流不同消费群体。
可这黄掌柜显然就是一点就通的人。
一楼安排寻常百姓,二楼分流小康人家,三楼大概是针对商贾员外之类,四楼就是冲着大v权贵或是有身份的文青阶层来的了。
几乎是一个消费群体都没落下。
这人在生意场上的悟性和精明程度,在古代绝对个扛把子级别的人物。
不过仔细想想也自然,开个火锅店能做到如此财大气粗,也不会只是个普通商贾。
几人坐下来商讨了一会,提到了三日后开张的事宜。
商量下来,孙芸娘这几日都会过店里指导后厨的菜品,还会多加几个品种的火锅。
可黄掌柜倒是觉得火锅品种不用太过丰富,再多个三两样也就差不多够用了,做精不做繁。
这一点倒是跟孙芸娘英雄所见略同,京城的商人果然有着不一样的眼界。
而黄掌柜现在更关心另一个问题,“孙东家有所不知,这半个月,主厨对火锅的菜品做法已是烂熟于心,这一点我倒是不会太担心,唯有一点,配菜的甜点,倒是更希望孙东家能指导一二。”
“甜点?”
孙芸娘一听有些懵,火锅店怎么扯到甜食了。
“孙东家有所不知,京城人除了嗜辣,还嗜甜,然这些年,这些老饕们早已把京中各式甜点吃腻了,若是吃火锅的同时,能配制一些新奇的甜食作配,那绝对能火爆整个京城!”
原来如此…
“这倒是不难,待会我就下厨做几道有特色的甜食甜点,请黄掌柜安排好主厨过来就是。”
孙芸娘让伙计拿了纸笔,写了几样食材便递给了黄掌柜,“今日先做这几道甜食,日后再慢慢加。”
黄掌柜欣喜万分,连忙交代了管事把厨子全都叫了上来。
章宏盛和秦忠义也是一副兴趣高涨的模样,每次见孙芸娘做菜都是一次新奇的体验,更是口福啊。
约摸一盏茶的时间后,黄掌柜便邀着一行人去了后厨。
孙芸娘刚进去便被厨房宽敞面积震撼到了,现代顶级酒店的厨房恐怕也不过如此。
数十个厨房伙计和主厨排成了几排整齐站立着,就等她来指挥。
一时又觉得有些浮夸,可人既进了厨房,便不再带着情绪了,立马进入职业状态。
她正色道:“我下面要做的几个甜食甜品,都很简单,但请各位一定集中精力,不要漏掉任何一个步骤,都是业内人,明白细节的重要性,差之毫厘,味道失之千里。”
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