倍福文学

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第9章 做大餐卤猪下水（第2页）

叶婉柔的小脸“唰”

地一下红了，像熟透的苹果，“最下面一个没有口水，等我把上面的吃完就给你吃。”

叶笙笑着摆了摆手：“不用了，你慢慢吃吧，我不爱吃这个。”

等叶笙洗完肉，抬头一看，三个小家伙早已不见了踪影。

不用猜也知道，他们准是去村里找小伙伴们炫耀去了。

叶笙将猪板油切成均匀的小块，随后开始生火。

他在锅中倒入适量的清水，接着放入切好并处理过的猪板油。

烧大火将水烧开，不一会儿，水开始呈现出奶白色，猪板油也渐渐开始出油。

等到水变得微微透明时，猪板油的出油量明显增多。

此时，叶笙将火候转为中小火，不时用锅铲轻轻翻动猪板油，确保每一块都能受热均匀。

接着，他放入一些花椒和生姜去腥增香。随着时间的推移，猪板油慢慢熬至全部出油，油渣也变得金黄酥脆。

叶笙将花椒和生姜捞出，然后把熬好的猪油倒入干净的瓦罐中。

又将油渣盛放到盆里，撒上少许盐，顿时，一股诱人的香气扑鼻而来。

他忍不住拿起一块放进嘴里，轻轻一嚼，香脆可口，味道十分美妙。

看了一眼天色，叶笙心想也该准备做晚餐了。

他拿出一些精米，仔细地洗干净后，放入陶锅中开始蒸煮。

接着，他将猪下水切成大小适中的块状，把猪骨放入冷水中焯水。

待水开后，撇去浮沫，将猪骨捞出，放入另一口锅中，加入适量的清水。

大火煮开后，转小火慢慢熬制一个时辰，直到汤汁变得浓稠醇厚。

在熬制猪骨汤的同时，叶笙开始处理五花肉。

他将五花肉切成大小均匀的方块，在锅中放少许油，放入白糖小火炒成糖色。

待糖色变成焦糖色并冒出小泡时，迅放入八角炒出香味，接着放入五花肉，快翻炒，让每一块肉都均匀地裹上糖色。

随后，加入适量的盐、酱油、和一点醋，继续翻炒均匀。

最后，加入适量的水，盖上锅盖，开始焖煮。

时间过得飞快，转眼间，猪骨汤已经熬好。

叶笙将切好的猪下水放入汤中，接着放入八角、桂皮、花椒等香料，又加入酱油、食盐和米酒，最后放入葱姜蒜提味。