倍福文学

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第16章（第1页）

裴璟肯定的点头。

从书上看到酿酒方法虽然是他瞎编的，但原身真有一位同窗家是酿酒的匠户，而且对方也真的邀请过原身和几位读书人去家中做客。

裴璟道：“要不要试试酿酒？”

陶小池沉吟了几秒果断点头，“要。”

每年夏收和秋收之后都要给裴璟的夫子家送节礼，往年都会送些醋、肉、糖之类，今年家中钱不多，若是能送些酒，就省去了买糖的钱。

陶小池想了想，有些犹豫，“这样会不会耽误你读书？”

裴璟笑着摇头，“不会，和你一块酿酒，就当我读书累了换换脑子。”

陶小池一下笑，“哪有你这么换脑子的。”

裴璟把大曲放下，“做酒需要工具，我去把工具画出来，到时候找工匠做。”

陶小池皱眉心中有些担忧，酿酒还得需要找工匠去定做工具，那些工具一定很复杂。

裴璟和陶小池进屋，裴璟找了张纸，又拿了一只小号毛笔，开始画起图纸来。

当年他的工作需要一些画图基本功，因此裴璟懂一些简单的作图。

酿高粱酿酒有很多方法，不管是哪种方法大致步骤都很简单相似，需要的工具也不复杂。

其中烧酒的酿造步骤尤其简单，将高粱煮熟放凉后拌上酒曲，再密封保存一个月使其充分发酵变成酒糟，等酒糟发酵完成后直接放入锅中加水煮开，在锅上设置古法蒸馏收集器具，这样收集到的液体就是酒。

只不过，因为制酒设备粗糙，再加上酿酒过程全靠酿酒师的经验，有时酒糟会出现发酵不充分的情况。

酒糟发酵不充分，会导致取酒蒸馏时有残留的淀粉沉积锅底，最后酒液中会带有淡淡的焦糊味。

因此这样酿出来的酒，在这里也被戏称为烧酒。

裴璟画完之后，又细致的对陶小池讲解酿酒流程和图中工具的组成与作用。

裴璟：“整个取酒过程用到的工具有三个。从下往上分别是地锅、上下全开口的甑桶和天锅。在地锅中放置加水的酒糟，天锅中装有凉水，甑桶一侧设置引流竹管。

地锅中酒糟与水混合，加热地锅后，酒会比水更先一步变成气，酒汽上升通过甑桶触及到上方天锅，天锅中的冷水导致酒汽凝结成水滴，届时水滴在天锅底部汇集滴落，正好滴在竹管另一端被削平的地方，顺着竹木流出……”

陶小池越听表情越惊奇，“没想到酿酒的步骤比酿醋还要简单，而且这接酒液的甑桶长的和咱家做醋时用的蒸筒差不多，就是比咱家的蒸筒里面少了个箅子，外面多了个引流竹管。”

裴璟点头，“酿烧酒唯一的难点就在酒糟发酵。”

陶小池眨眨眼睛，“我感觉不是很难，咱们可以试试，就……先试十斤。”

裴璟很喜欢陶小池这副生机勃勃的自信模样。

“那我日后全靠小池哥养了。”

陶小池双手拿着图纸看，头也不抬的回答，“就算酿不出酒，我也养你。”

裴璟一手拄着下巴侧头看陶小池，“肯定能酿出来。我要读书，养我很费钱。”

陶小池站起身，眼睛亮晶晶的看着裴璟，“不碍事，等我酿酒卖钱之后，我给你买最好的纸，买最好的墨。”