倍福文学

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第105章（第1页）

桑野这边想得好，被桑野抱着手臂撒娇的杜沅心情就不那么美妙了。

因为桑野正缠着杜沅把她养的海鲜好物都掏出来。

一边缠还一边画大饼：“师傅我跟你说，我刚在海里养了很多鱼虾蟹，等收获了我再还给你。再说了，你藏着藏着，总要拿出来吃的嘛；既然都要拿出来，为什么不今天就吃呢？”

杜沅嘴撅的高高的，略略有些不情愿。

话是这样说没错，但拿出来还是很心痛，现在不比之前了，要还是还在十方坞时她肯定立刻给。

但还是被心疼桑野，没磨几下就掏出来了。

师傅藏着不少好东西呢，大小刚好的蛤蜊、厚实饱满的鲍鱼、三斤以上的大鲈鱼以及各种扇贝、金钱蚌螺、海参、蛏子。

蛤蜊要先等吐沙，桑野对此有独特技巧——往水盆里扔两根生锈的铁棍子——蛤蜊就能很快把沙吐干净。

如果对口味比较讲究的，可以多泡一会，大概一小时左右。

桑野就是这种讲究人。

她要先准备耗时最久的菜鲍鱼鸡煲。

三黄鸡切成小块，先腌制一会。

然后将鲍鱼洗干净后下入开水中躺一会，烫完后用勺子一挖就能便轻松取出，然后在鲍鱼表面改一个花刀，切成十字条纹状，方便后续入味。

油热后将鲍鱼和鸡肉都先煎一遍出香。

然后另起一个干净的锅，炒香洋葱大蒜块，再加入鸡肉和鲍鱼一起翻炒，表面金黄之后，一起倒进砂锅里，加入老抽蚝油等调料，加水闷煮。

这期间，香气会不断通过砂锅的排气孔溢出，混合着禽类和海鲜的鲜香，半点腥气异味都没有。

而后桑野准备今晚的主食海鲜粥。

做海鲜粥有一个关键步骤就是虾油，热锅下油，把大虾的头单独扔进锅中反复翻炒直至煸出虾油。

海鲜粥并不拘放哪些海鲜，哪怕只放几只虾也能叫海鲜粥。

桑野准备了扇贝、瑶柱、鲍鱼、香菇、咸鸭蛋和青菜，提前处理好之后在虾油锅中加入清水煮开，所有食材和大米一起下锅小火熬煮。

然后便可以丢开手来准备最后两道做起来相对简单、但是食材不简单的菜——清蒸鲈鱼和蒜香黄油蛤蜊。

海鲈鱼将鱼鳞、内脏处理干净后，鱼肚和鱼背都贴着大骨来一刀，这样可以把鱼平摊开，也更加入味。

接着把鱼和生姜、葱浸入清水中泡一会，浇上一小盖白醋。一定不能加料酒和盐，不然等下做出来会非常咸而且带有料酒的怪味，反而破坏了鲈鱼本身的鲜美。

野生的海鲈鱼口感媲美淡水鲈鱼，而且身上全是“蒜瓣肉”

，十分弹牙，而且又比淡水鲈鱼多了份鲜美。

养殖海鲈鱼一直是一个大难题，而且养殖出来的鲈鱼口感并不是特别好。

盘底铺好生姜葱片后直接上过蒸。