倍福文学

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第39章（第4页）

简宁掏出一个弹簧秤，摆在桌上。

弹簧秤挺常见的，市场或家里都能用到，用来称食材或者其他小东西。

之后简宁又拿出一张纸，她昨天画了好久的级详细版“炖牛肉流程图”

，包括文字和图片，每一步都拆解得清清楚楚。

莎拉想起当初那张卷饼制作方法了，也是这么详细，不，这个要更加详细。

“今天我先来示范一遍，莎拉，你来记录所有步骤，务必要和这张图一一对应上。”

简宁叮嘱道。

她的办法就是，把制作过程拆解给不同的人做，切菜、配调料、炒制各一个人，再把具体操作数据化，她们只要把自己的步骤彻底背熟就可以了。

让一个人完整做下来可能会手忙脚乱，且效率低，但只做一部分的话，很快就会上手。

比如她让露比炒洋葱，再告诉她，翻炒到第几秒时放牛肉。

露比只要在心里读秒，然后把上一个人准备好的牛肉放进去，继续读秒，再倒水……

所有调料她都按比例计算好分量，配调料的人只要按照这个重量称重，放到固定的地方，等待露比加进锅里就行。

简宁昨晚就是研究这个熬了小半夜，她就不信这样还不行！

第47章

简宁按照一锅两百份的标准定量，称量好的食材和调料都放在固定的位置，加强记忆。

果然，她们配合两次后就基本记住流程，做出来的味道有她八分水平，再多练习几次就能出师，普通客人分不出什么区别。

简宁斟酌着修改了部分配比，告诉露比之后可以更大胆一点，炒牛肉不用怕糊，煎够时长。

“嗯，我记住了！”

露比幅度极大地点了下头，她今年才十四岁，却已经在孤儿院掌厨两年了，个子有一米七，人很瘦。

算上简宁示范做的一锅，现在已经有六百份的炖牛肉，让它们在炉火上炖着，正好这时候皮普带着三个孩子跑进店里，“我们来了！”

他们是过来帮忙做卷饼和卷牛肉馅的，原本是莎拉带着几个大孩子在孤儿院做，但今天被带来学炖牛肉了，卷饼就稍微推迟一点。

简宁也加入进去，平底锅和铁板同时工作，一个铁板上同时能做八片，几人分工合作，做了快九百个卷饼，等卷饼准备好，牛肉的火候也到了。

三个人在制作台边上站成一排，制作台的一端，蒂莉举着勺子，一勺牛肉扣在饼上，下一个人就传递到后面，等后面的人都在卷牛肉卷了，下一个就留下自己卷。

另一排由露比来分牛肉，这个她们做得熟练了，一勺下去肉菜均匀，份量几乎一致。

简宁看了一会儿，突然现少了什么，“u”

型厨房中间可以再加一张长桌，这样效率更高，回头问问莎拉那个学校还有没有长桌，再买一张。

今天上午，众人一共做了六百多个牛肉卷，并多出两百多张卷饼。

“莎拉，除了赛马场，也可以去教区行政厅附近试试，那里人不少，生意可能会不错。”

简宁临走时说道。

莎拉一愣，行政厅？“好的，我知道了。”

回去后简宁也闲不下来，赶紧帮格丽塔将剩下的订单做好，下午送到海德公园。

她们现在还未开始送餐，依旧是等着客人来取，简宁骑上送货三轮，带上菜单，前往划定的区域范围寻找客户，从下下周开始，她们就能正式转变营业模式了。