倍福文学

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第20章（第1页）

煮牡蛎味道挺重的，简宁专门拿了一个锅来熬。

简单冲掉碎壳和脏东西，简宁将牡蛎肉放进锅里，加了三倍的水量，先煮开。

“变灰了。”

尤金像小尾巴一样粘着简宁，看到水里的变化新奇道。

等水开后，关闭一半出风口，炉灶的火就变小了，小火再煮一会儿，时不时搅拌一下。

熬到一半，格丽塔就回来了，尤金主动跑出去帮她拿东西。

这时候水已经变少一些，不过离浓稠还早。

简宁捞出牡蛎，放盘子里，等下拿去晾晒，以后煮粥煮汤都好吃。

“好……奇怪的味道。”

格丽塔拿着食材进来，有点不相信自己的鼻子了，闻着腥腥咸咸的，还有一点点臭，简宁怎么会做出这么不好闻的东西。

“你来的正好，帮我把这些牡蛎肉用线串起来，挂在窗户旁边。”

简宁顺手把盘子塞给她。

厨房是有窗户的，对着后院的街道。

格丽塔“啊”

了一声，“串起来？”

“对，晾干以后煮汤。”

简宁肯定道。

格丽塔奇怪但照做，尤金不喜欢这个汤的味道，所以也跟着跑出去了。

剩下大半锅牡蛎汤，简宁倒出来过滤了一下，接着煮。

如果要煮到浓稠状，至少要六个小时以上，那是真正的纯蚝油。

不过简宁要偷懒，她不准备真的煮干。

煮到剩下三分一汤水，稍微比最开始浓了一点点，简宁觉得差不多了。

简宁用另一个锅炒了个糖色，将焦糖加到牡蛎汤中，再加少许盐，调了水淀粉。

顿时汤水变得浓稠，外观更像现代蚝油了，装进玻璃瓶保存。

十打生蚝，做了半瓶蚝油，这还是简宁走捷径了，要是纯熬出来，估计只有一个瓶底。

“就这样吃吗？”

格丽塔脸上充满了不确定。

“这是调料，就像伍斯特酱。”

简宁摇头。

格丽塔立刻放松了，转而期待起来，“那今天你要用这个做新菜了吗？”

简宁想了一下，“嗯，做新菜。”