倍福文学

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第131章进京

马车咕噜噜地在路上跑着。

林窈此去京城时间紧迫，一连赶了四天路，一行人都有点吃不消了。

今天好不容易到了一处镇子的客栈，林窈舒舒服服泡了个热水澡之后，只觉得浑身的疲乏都被温热的水汽裹着冲走了。

躺在柔软的床榻上歇了片刻，肚子里却传来一阵咕噜噜的抗议。

这几日为了节约时间，除非必要，他们极少下马车，吃食也是从临安带来的方便面和干粮。晚上到了客栈也是随便叫点小菜，吃完后，各自倒头就睡。

林窈咂咂嘴，还是得顿正经饭。

这么想着，林窈起身披上外衣就往客栈的灶房去。

灶房里，伙计正收拾着灶台，见林窈进来，忙停下手里的活计。

林窈说明来意。

伙计把掌柜请了过来，掌柜见她衣着得体，说话客气，出手又大方，当即就爽快地应了，指着墙角的食材架说：“娘子要什么尽管挑！”

林窈进灶房的第一眼就瞧见了挂在梁上的羊肉。

那羊肉肥瘦相间，正是适合用来做清炖羊肉煲。羊肉滋补暖身，清炖的做法又不油腻，正好能缓解众人的疲乏。

她又挑了几颗白萝卜、一把生姜、几瓣大蒜，还寻到了一小把晒干的花椒和茴香。

挽起袖子，林窈先处理羊肉。

她将羊肉顺着纹理切成拳头大小的块状，这样炖煮时既能锁住肉汁，又不会因块头太大而炖不透。

切好的羊肉放进陶盆里，加入足量的冷水，浸泡半个时辰去血水，这样能最大程度减少羊肉的膻味。

期间她换了两次水，直到盆里的水变得清澈，羊肉表面也没有血色渗出。

随后她往大铁锅里添了半锅冷水，将泡好的羊肉块放进去，又丢了几片生姜和两根葱白，开火焯水。

水烧至冒泡时，水面上渐渐浮起一层灰褐色的浮沫，她用漏勺轻轻将浮沫撇净，再煮片刻便将羊肉块捞出，用温水冲洗干净。

灶上的砂锅早已洗干净，林窈将焯好水的羊肉块放进砂锅里，加入没过羊肉的开水，随后放入拍扁的生姜、一整头大蒜，又抓了一小撮花椒和茴香用纱布包好扎紧，放进砂锅里充当料包。

她没有放太多香料，以免掩盖了羊肉本身的鲜味。

砂锅盖缝隙里渐渐冒出细密的白汽，带着羊肉的鲜香飘散在灶房里，引得隔壁收拾的伙夫频频探头往这边看。

她守在灶边，时不时掀开锅盖查看，见汤面始终保持着微微沸腾的状态，十分满意。

清炖的精髓就在于慢，唯有小火久炖，才能让羊肉的鲜味充分融入汤中，肉质也会变得软烂脱骨。

炖了一个时辰后，林窈将去皮切成滚刀块的白萝卜放进砂锅里。

白萝卜吸味，既能中和羊肉的油腻，又能让自身染上鲜美的肉香。

又炖了约莫半个时辰，林窈估摸着差不多了，刚要揭开锅盖，就听见灶房门口传来熟悉的脚步声，抬头一看，正是许之珩。

他肩上落着点细碎的雪花，手里提着两个精致的食盒，显然是刚从外面回来。

“看来我回来得正是时候。”

许之珩看见灶上的砂锅，鼻尖动了动，快步走上前，先把食盒放在一旁的案几上，伸手就要帮她端砂锅。

林窈笑着侧身躲开，“还没好呢。”

说着便往砂锅里加了一点盐调味，又撒了一小把葱花。

她没有加过多的调味料，只靠盐来激发羊肉和萝卜的本味，这样炖出的汤才会清鲜醇厚。

揭开锅盖，白汽蒸腾而上，葱花的翠绿点缀在奶白色的汤面上，萝卜块晶莹剔透，羊肉块软烂饱满，光是看着就让人垂涎欲滴。

两人端着汤刚走进客栈大堂，林父几人已坐在桌旁等候。

许之珩把汤碗摆好，转身去取案几上的食盒，笑着打开：“我刚才去镇上转了转，听闻这几家食肆的招牌菜很是出名，就买了些回来。”

食盒一打开，香气更盛。

他每拿出一盘菜就殷勤地介绍一番，讨好未来岳父和大舅子的意味不言而喻。

“这是旋炙猪皮肉，是刚炙烤好的，火候掌控得极好，肥而不腻。”