倍福文学

手机浏览器扫描二维码访问

第91章 第 91 章（第3页）

现在乡下大部分还烧的煤炭炉子，李长贵家也一直烧的煤炭炉子，往年冬天就靠烧煤炭取暖，所以家里没电烤火炉。

“烧电炉方便，没什么气味，想烧多久就烧多久，不像煤炭炉子还要经常换炭。”

袁如珠如是道。

“等天气再冷一些了，咱就不烧烤火炉了，直接开暖气。”

说着，袁如珠瞥向窗外。这气温降的，怕是过不了几天就得开暖气了。

过了两天，到了大雪节气。此时北方很多城市都在下雪，清河倒是没下雪。但清河的气温又下降了不少。

晨练回来的袁如珠疾步奔进屋子里，“外面好冷啊。”

她放下菜篮子，蹲到烤火炉边上烤火。五面电火炉档位开到最大，热气直朝她手上熏。小秋把暖乎乎的手放到袁如珠手里，奶声奶气道“姐姐，我的手烤得很暖和的，给你暖手。”

握住小秋肉肉的小手，袁如珠笑道“好。”

吴桂芳将红薯粥端出来，“快喝点热粥。”

大雪节气时，清河有喝红薯粥的习俗，红薯粥暖胃润燥，早上醒来喝一碗，暖身又暖胃。

红薯粥软甜黏稠，小半碗快喝完时，李长贵提着一块羊肉进了屋。

“珠珠，羊肉买回来了，可新鲜了。”

有谚语云“冬令进补，开春打虎。”

大雪的到临，提醒人们要开始进补了，此时进补，能强壮身体，抵御严寒。滋补的食物里，羊肉当其冲。所以大雪这一天，很多人都会吃羊肉。

今天家里买了羊肉，打算吃羊排火锅。到了准备午饭的时间点，袁如珠用料酒和姜片冷水焯砍成小块的羊排。锅中烧油，烧化冰糖，炒香香辣酱。爆香姜片、葱蒜末和干辣椒。

接着爆香白芷、草果、小茴香、八角以及桂皮。各种大料聚合在锅底，被热油炸出一股子浓烈霸道的刺鼻香味时，袁如珠倒入焯好的羊排。

羊排入锅，与热油碰撞，很快肉里的油脂便被高温热油逼出来。一缕缕油脂滋滋啦啦地流淌进锅底，羊肉与羊骨的鲜味也随之流淌出来。

爆炒出来的羊肉与羊骨的鲜味只钻鼻腔，让人口中的唾液不禁酝酿成海。

这时烹入老抽生抽和料酒，继续炒匀，倒清水煮开。煮开后转小火继续煮。

飘浮着红辣子的汤汁不停地“浇灌”

着羊排，一块块羊排在越红亮的汤汁里变得越来越熟烂，也越来越香。

焖到第四十分钟的时候，袁如珠将蒸锅汤肉转移到电磁炉里。

桌上放着电磁炉，电磁炉周围摆放着土豆片，胡萝卜片，白菜，金针菇，香菇，嫩豆腐，豆腐泡，羊肉片等等涮菜。

一家人围坐在咕嘟沸腾的羊排火锅前，开始涮菜。火锅汤上飘浮着一层红红的油花儿，油花儿里冒出来的热气，从鼻腔里流进胃里，如暖流般烘着胃部。还没吃上，四肢就已经还开热乎起来。

袁如珠把豆腐烫进汤锅里，去夹羊排骨。晕染着红油的羊排炖得十分软嫩，一咬满嘴汤汁。

含在口中轻轻一抿，肉骨瞬间脱离，然而肉脱骨后仍然保持着完整的形态，并没有成肉渣。完整的羊肉熟烂，且微微透着筋道，咀嚼的过程中，辛辣味和肉鲜被牙齿一滴一滴压榨出来，又辣又鲜

热烫的鲜辣流进五脏六腑，化作了一把烈火，烧得五脏六腑都热烫起来。

很快袁如珠脸上便起了一层汗，她热得脱下一件毛衣，小夏小秋他们脸上也直冒汗。

窗门紧闭的堂屋里热气弥漫，形成了一团团热雾，雾里飘香，香里尽是汤汁咕嘟咕嘟冒泡的声响。

袁如珠喝了一口杯子里的雪梨酒。羊排火锅的香味无孔不入，雪梨酒里也被渗了一丝肉香，她喝着掺了肉香的雪梨酒，鼻尖又冒出了一层汗。

擦擦汗，她涮了一片羊肉。羊肉切的薄薄的，放进锅里稍微一烫就熟了。烫好的羊肉片在蘸料里滚一圈，吃入口中时同羊排一样热烫鲜辣，但比羊排多了一分细腻的嫩滑。

浑身汗湿的酣畅淋漓让全家人都吃得痛痛快快的，李长贵满脸潮红，嘴唇也被辣得泛红，他说“这么冷的天还是得吃火锅，吃火锅才够劲儿。”

小夏说“是吃羊排火锅才够劲儿今天小虎家也吃羊排火锅呢”

说完他夹起一块羊排，放到袁如珠碗里，“姐姐，给你吃。”

“谢谢啊。”

袁如珠啃着羊排，思绪慢慢飘到了中下旬的国宴上。中下旬要准备的国宴里，有一道以羊肉为主的国宴菜。，，请牢记收藏，&1t;