倍福文学

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第47章 第 47 章（第6页）

小吴重重点头，“必须安利出去”

饭馆里，袁如珠用勺子刮碗里肉沫。林有旺炒的肉沫口感不太嫩，火候有些老了。她将肉沫碾进和渣里，三两口吃完，走出休息室。

刚走出休息室，就听到李长贵和吴桂芳激动的声音，“咱家饭馆要上电视了”

“出息了，咱真的出息了。”

“是如珠出息了。”

“”

次日，吴桂芳从冰箱里取出五花肉。准备做喜沙肉吃。

喜沙肉，清河当地宴席上必不可少的一道菜。喜沙肉，就是薄薄的两片肉中间夹着厚厚的豆沙，所以也叫夹沙肉，因为是宴席上必不可少的菜，取“喜气洋洋”

的喜字，同豆沙和肉片连接在一起，故而叫喜沙肉。

喜沙肉甜而不腻，油而不腻，是肉食和甜食完美结合的一道菜。

昨儿李长贵说想吃喜沙肉，吴桂芳便去买了肉，做喜沙肉吃。

锅烧热了，吴桂芳把五花肉皮朝下烙上一阵，处理好的五花肉用清水洗干净后她用刀刮皮。

刮完了皮，她重新往锅里倒清水，撒花椒和葱段，淋了些白酒进去，盖上锅盖煮肉。

煮五花肉的期间，另起锅她烧开清水，把泡过的糯米倒入锅里。边煮糯米，边用炒勺搅拌。

糯米煮到夹生，盛出锅，吴桂芳用清水冲去糯米的粘液，晾干糯米。

“长贵，给我找几根牙签过来。”

吴桂芳拿了牙签，在五花肉的猪皮上扎小孔，扎完小孔，在猪皮上抹老抽，撒上白糖。

这时候，油锅里的油也烧热了，她把处理好的五花肉滑进油锅里。五花肉进入油锅，很快，猪皮里和肉里的油脂被逼了出来，肉香混合着油香往外蹿时，猪皮被炸焦的焦香又冒了出来。

滋滋滋滋

猪皮越炸越香，炸到起了小泡泡，吴桂芳快捞出五花肉捞沥油。

她把红糖成粉状，用小火将红糖炒化。红糖炒到粘稠时，红豆沙下锅，搅拌均匀，小火继续翻炒。

炒了几下，她勾了些许食用油进去，翻炒到起沙，倒出来晾凉。

炸好的五花肉切成可以往里塞馅儿的蝴蝶片，然后她把炒好的豆沙馅塞进两块肉里。

塞过豆沙馅的肉片一块块堆积到盘中，吴桂芳抓起糯米码到肉片上，淋入少许清水，喜沙肉上锅蒸。

一个小时过去，喜沙肉已经蒸得耙软，她端出蒸好了的喜沙肉，取出另一个大盘子，将蒸好的喜沙肉扣进大盘子里，而后撒上白糖。

白糖落在酱红的肉片上，如雪白的细沙，又如白雪，白里透红，红里透白，红白相映，煞是悦目。

蜂蜜白糖浇上去，吴桂芳闻了闻空气里乱飘的香味，朝院子里喊了一声，“小夏，快去叫姐姐起来吃饭。”

在院子里玩滑板车的小夏说了一声好，放下滑板车去叫袁如珠。

“姐姐，快起来吃午饭啦”

“姐姐太阳都晒屁股啦快要到中午啦，起来吃饭”

从梦中苏醒，袁如珠睡眼蒙胧，她揉揉眼角，“已经中午了”

“嗯，十点半了。”

袁如珠起床洗漱，去洗漱时，闻到灶屋里飘出来的香味，她喃喃“烧白不对，喜沙肉。”

小夏重新抱起滑板，说“对，妈妈今天做了喜沙肉”

他稳住滑板车扶手，往前溜了出去。嘟嘟跟在他后面跑。小白则安安静静地蹲在袁如珠脚边。

嘟嘟和小白越胖了，只是小型犬而已，它俩的体重已经重到可以打败中型犬了。

“你俩继续减肥。”

说完她捏捏自己身上的肉，“我也继续减肥。”

洗漱完毕，她进堂屋吃饭。

午饭吴桂芳做了和渣，喜沙肉，卤鸭腿，米酒鸡块，凉拌黄瓜，凉拌海带丝，香菇烧腐竹以及黄瓜皮蛋汤。