倍福文学

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第18章 第 18 章（第3页）

取出炒锅，放到炉子上，下新鲜肥肉煸炒出油，然后她把腌制过的瘦肉炒进去。肥瘦肉在油锅里逐渐变色，及至断生，加料酒去腥，老抽上色。

肉变成了泛着油润色泽的酱黄色，此时，将蒜瓣和和红椒炒进肉里。

蒜和红椒的辛辣融进肉的鲜味里时，她把青椒炒进去。青红椒裹挟着酱色的肉片，在锅里翻滚几下之后，她将之前炒好的鸡蛋倒进去。

盐、生抽以及蚝油调味，袁如珠拿起锅柄，匀颠锅，现在她的臂力已经练得很好，颠锅的动作行云流水，未见半点不流畅。

食材在油锅内完成彼此味道的吸收，三十秒一到，色香味俱全的农家一碗香出锅。

而这时候，另一个锅里的温度箜饭也差不多箜好了。袁如珠揭开锅盖，用铲子铲起锅里的豌豆箜饭，给它们翻了个面。底下的土豆和米饭焦黄起锅巴，香得让人食指大动，胃口大开，恨不得立即吃进嘴里。

熄火，铁锅的余热继续焖饭。随着时间的流逝，锅里残余的水渐渐被焖干。

袁如珠听着锅里的声响，时间一到，揭开锅盖。

锅里，焦黄起锅巴的土豆藏在同样起了金黄锅巴的米饭里，翠翠绿绿的豌豆米横亘在其间，散着清嫩豆子香气。

沥米饭有一种蒸米饭没有的粒粒分明感，晶莹剔透里泛着锅巴的金黄，瞧着口感就极好，沥米饭的香味比蒸米饭的香味更醇更清，当它的香味与豌豆、土豆以及腊肉混合起来时，会变得格外香。

小夏小秋围在灶边，“好香好香”

嘟嘟和小白围在袁如珠脚边，鼻子朝上，鼻翼不停地动着。经过几天的相处，嘟嘟和小白已经和袁如珠他们熟稔起来，不复之前那般警惕防备他们。

“汪汪”

嘟嘟和小白饿极了的样子，恨不得要跳到锅里似的。

见状袁如珠说“小夏，你快给嘟嘟和小白舀点狗粮出来，它们应该饿了。”

“好”

小夏迅走出灶屋去给嘟嘟和小白拿狗粮。嘟嘟和小白耳朵极为灵敏，一听到狗粮袋子打开的声音，立刻飞奔出去。宛若两颗小棉球射出去了似的，一下子便不见踪影。

袁如珠失笑，转身把煮好的好的豌豆箜饭舀到碗里。

“吃饭了，吃饭了。”

袁如珠端着豌豆箜饭出去，没看到李长贵的身影，她问吴桂芳“幺姨爹呢”

“在领居那儿唠嗑呢。”

家里的农活承包给了老刘，李长贵清闲下来，所以有时间去跟别人唠嗑。

吴桂芳站在篱笆门前，朝邻居家的方向大喊一声，“长贵，干啥呢饭点了还不回来吃饭”

正在领居家院子里唠嗑的李长贵忙不迭道“我回去吃饭了啊，之后再聊。”

领居问“午饭是如珠做的”

“对。”

“做啥好吃的了”

“豌豆箜饭。”

邻居咂嘴，“如珠做的豌豆箜饭肯定好吃。”

李长贵笑得憨厚，“那你去我家尝尝”

邻居赶紧摆手，“不用不用，家里的饭也要好了。”

李长贵大步流回家。一进院子，鼻端就飘来一阵豌豆箜饭的香味和一碗香的香味。李长贵步伐加快，快步进入堂屋。

“老远就闻到香味了。”

他走进堂屋，刚要上桌，袁如珠提醒道“幺姨爹，你还没洗手呢。”

往常，家里人吃饭前如果没干农活的话，一般没有洗手的习惯，但袁如珠要求他们不管手是不是干净的，吃饭前都要洗一洗，这样才干净卫生。于是家里人也养成了饭前洗手的习惯。

李长贵三两下洗完手，忙去端饭。

碗里，粒粒分明的沥米饭一面带着金黄的锅巴，中间掺杂着豌豆土豆和腊肉丁。

他快扒拉一口饭进去。

米饭锅巴一咬，咔嚓一下碎开，米焦清香里带着腊肉的咸腊油味，但因为有豌豆和土豆的调和，故而吃起来油而不腻，适度的肉油香包裹着每一粒米饭，口感脆脆香香，越嚼越有滋味。