倍福文学

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第119章（第2页）

"

扬州狮子头讲究的是细切粗斩。"

御史放下银箸，侃侃而谈，"

取猪前腿肉，肥四瘦六，细切成丁后略略斩几下，以保其肌理。更要掺入荸荠末，取其清甜爽脆。用高汤慢炖两个时辰，直至酥烂如泥，入口即化。"

他说着，又品了一口眼前的狮子头："

而尊夫人这道，肉质更为紧实，似是全用精肉细斩而成。最特别的是这焦香"

御史微微眯眼，"

倒像是先将肉丸表面快速炙过，锁住汁水，再以文火慢煨。这般做法，既保留了肉质的弹性，又添了炭火香气，着实精妙。"

"

御史果然见识广博。"

秦骁唇角微扬，"

内子确实改良了做法。扬州狮子头过于软烂，他特意保留了三分嚼劲，更合北方人口味。那焦香则是用桂花枝稍加熏烤所致，去腻增香。"

此时，侍女恰巧端上一碟佐餐的桂花糕，金黄的糕体上撒着细小的桂花瓣。御史会意一笑："

原来如此。以桂入馔，既应了时令，又添了雅趣，尊夫人当真是心思玲珑。"

秦骁举杯示意，眼底藏着不易察觉的骄傲："

不过是些小家子心思，让御史见笑了。"

御史放下筷子，指尖在杯沿轻轻摩挲，开始说正事："

漕帮几个堂口近来为着运粮的次序闹得不太愉快。听说上月还在津门一带起了冲突，伤了好几个弟兄。"

他叹了口气，"

这般内耗，实在耽误正事。"

"

确实令人忧心。"

秦骁颔首，将一碟杏仁酥往对方面前推了推，"

不过漕帮向来规矩森严，想来几位当家自有分寸。"

这时，侍女端上一盅文思豆腐羹。御史低头看去，只见羹中豆腐细如发丝，在清汤中缓缓舒展，宛如一幅水墨画。那豆腐丝根根分明，细腻如丝，仿佛是用最精湛的工艺雕琢而成。它们在清汤中轻轻摇曳，仿佛是在跳着一场优雅的舞蹈。

羹中的清汤清澈透明，宛如一面镜子，倒映着豆腐丝的美丽身影。清汤中散发着淡淡的香气，让人闻之心旷神怡。御史忍不住又赞：“这般刀工，当真难得。”

他轻轻地用勺子舀起一勺豆腐羹，放入口中，那细腻的口感和鲜美的味道在舌尖上蔓延开来，仿佛是一场味觉的盛宴。

"

内子平日就爱钻研这些。"

秦骁微微一笑，"

说来也巧，前日听闻漕帮大当家最喜这道羹汤，还特意让人来讨过做法。"

御史闻言，眼中精光一闪："

哦？竟有此事？"

借着这个话题，秦骁状似无意地将谈话引向漕运事务。他谈起今年江南粮食丰收，漕运压力较往年更重；又说起沿途几个重要码头需要整修，若能协调好各帮派之间的运粮次序，或许能事半功倍。