倍福文学

手机浏览器扫描二维码访问

第110章（第1页）

在等待宅子消息的日子里，柳清妍开始制作红曲米，这是一种古老的生产工艺。

一半粳米一半糯米用水浸透，然后蒸成米饭，经晾饭、接种、推曲、搓曲、上铺、喷水拌曲、出曲晒干等工序。

从米饭培养至出曲，大概需要四至五天，待米粒外表全部呈现紫红色，晒干或烘干后再用石磨磨成粉即成。

这种红曲粉若用来做红烧肉，色泽会更加诱人，且肥而不腻，常吃不肥。

待米粒全部成曲，时间便也到了九月底。

村民腌制的咸鸭蛋和松花蛋陆续出货，给那些下订的人家送完货，有多余的全部被如意楼佟掌柜派人来拉走了。

村民们心情激动，个个脸上热情洋溢，开心得塞过年，纷纷动脑筋，如何才能在家里多腌些鸭蛋出来。照此下去，一年后都能过上小康生活了。

柳清妍带上磨好的曲米粉，如约至如意楼教做菜。

这道曲米鱼过程相对复杂，选用六斤以上的鲜活大草鱼，杀好、洗净、去掉头尾，取中间部分切成三至四厘米的小块，用盐腌制两、三个时辰后，需再清洗二次。

经清洗后的鱼块沥干水，放入料酒腌制一个时辰以上，再用上好的茶油、姜蒜、曲米粉、辣椒粉拌匀，静置一会后再用大火蒸三刻中左右。

蒸好的鱼块出锅后需摊开冷却才能装盘，也可放入坛内保存，天气冷时可保七日不坏。

此菜色泽鲜红，口感柔嫩，味道独特，食后令人回味无穷。

“我的天叻，柳姑娘，这菜好是好，可制作起来也太费时费力啦。”

佟掌柜目睹了整个过程后，摸着下巴感叹。

“佟掌柜，你吃是不吃，你不吃我们可要开动了啊。”

石威大嚷道。

今儿是试菜宴，免费吃的，在别人的地方得顾着些体面，可对着面前一大桌子令人垂涎欲滴的新菜式，谁还能按捺的住。

“吃，谁说我不吃。”

佟掌柜迅速举箸。

桌上的人早就蠢蠢欲动，话未落，已经开抢。

人都是石威带来的镖师，练武之人食量大，个个如出牢饿虎，那该是怎样一个壮观的场面。

这些菜绝大部分是加了辣椒的，有个把不能吃辣的吃了一口菜然后放下筷子灌一口水凉水，见别人吃得欢快，毫不示弱的迅疾下筷。

开始觉得呛，可吃着吃着就觉得另有一番不同的滋味，像是上了瘾似的，明知有害，可仍然仍不住下筷去夹。不一会，就满头大汗，全身的毛孔都在往外冒火，却又觉得通体舒泰。

“原来加了辣椒的菜，竟也这般好滋味，我上半辈子算是白活了。”

那镖师一边擦汗，一边赞道。

他的话立即引来一顿奚落。

“练武之人，吃个辣椒都不能吃，算什么好汉。”

“就是，扭扭捏捏就像个娘们。”

“父亲，我是你儿子，你就不能把这块让给我，我还要长个头的。”