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第41章（第1页）
“用这个。”
他指着山泉水，“先把今日的货赶出来。李大叔，你带人去趟城外，看看能不能再拉些山泉水回来，越多越好。”
李大叔应声而去，沈砚则重新起锅，用山泉水兑入老卤汤。这次熬出的汤果然清亮，卤出来的牛肉也恢复了往日的鲜醇。可他心里清楚，这不是长久之计。山泉水运费高，且存量有限，最多撑个日，若是水源问题迟迟解决不了，沈记的生意就得停摆。
果然，下午就出了岔子。福瑞祥的掌柜亲自跑了趟，手里捏着块卤鸭翅，脸色难看：“沈老板，你自己尝尝！这味道跟上次差远了，发涩！我铺子的客人吃了都说不对劲，这单我不能收！”
沈砚尝了尝，是用井水卤的那批。他连忙解释：“张掌柜，实在对不住，城西水源出了问题，这批次用了井水，味道确实受影响。您稍等，我这就用山泉水重新做一批，算我赔给您，不要钱。”
张掌柜愣了愣，脸色缓和了些：“水源的事我也听说了，不是故意糊弄就好。赔钱不必，你尽快把好的送来就行，我那边还等着上货呢。”
送走张掌柜，一品楼的采买也来了，沈砚主动说明了情况，把用山泉水做的卤牛肉递过去：“王大哥，今日只能先供这些，量不多，但味道保证没问题。剩下的我连夜赶制，明日一早给您送过去，耽误的量我按双倍补上。”
采买尝了尝牛肉，点了点头：“沈老板做事地道，我信得过你。只是这水源问题得赶紧解决，咱们楼里好多客人就等着你的卤味呢。”
话虽如此，铺子里的气氛还是沉了下来。消息传开后，不少街坊来问情况，有人担心以后吃不上沈记的卤味，有人提议凑钱修水源，也有人悄悄嘀咕“怕是撑不过这个冬天”
。
“沈小哥，城外的山泉水不好拉啊！”
李大叔带着人回来，冻得嘴唇发紫，“雪太大，山路滑，拉水的车翻了两辆，还伤了人……”
沈砚心里一紧：“人怎么样？”
“没啥大事，就是崴了脚。”
李大叔叹口气，“可这水……最多再拉来两坛。”
屋漏偏逢连夜雨。傍晚收摊时，秋禾盘点账目，发现今日的营收比往日少了近三成。“好多熟客说等水源好了再来买，怕现在的味道不对”
沈砚站在柜台后，看着账本上的数字，指尖轻轻敲击着桌面。他不怕出问题，出现问题是正常的，怕的是人心散了。做吃食的，靠的就是老主顾的念想，一旦断了档，再想聚起来就难了。
“沈小哥，要不……咱们停业几日？”
秋禾小声提议，“等找到好水了再开……”
“停不得。”
沈砚摇头，“一停业，大家该更担心了。”
他走到灶台边，看着那锅用山泉水熬的卤汤，忽然道，“去把剩下的山泉水都搬来，今晚通宵卤制，明日只卖用山泉水做的卤味。量少就少卖点，每人限购两斤，先保证老主顾能吃上。”
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