倍福文学

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第89章 餐桌礼仪无我无瓜（第1页）

关贝贝面前的只剩两只空空的白瓷碟子。

那道酸甜圆白菜，外表真不像是一道酒店开胃菜。

她见到时，甚至怀疑是什么厨余下脚料。但在入口后，她承认是自己傲慢了。

菜丝入口，汁水迸射。

圆白菜特有的香气伴着黄瓜片的清新，还是有那几片灵魂梨片的水果香甜。

糖醋汁巧妙调味之下，十足勾人胃口。

至于那碟其貌不扬的花生，更是给了她第二次冲击，嘎嘣香脆停不下来。

不知不觉，面前的碟子见了底。连那花生里红红的干辣椒丝，都被她嚼完了。

此时，她已经对这个所谓的“无星级”

餐厅产生了期待。

李维斯推着小车开始游走：“这是桂花糖藕，请慢用。”

今天吃的虽是华夏餐，却是西餐的上菜方式。吃完一道再上下一道。

留给食客细细品味每道菜的时间。

白瓷碟中，红润亮泽，是切得厚薄均匀的藕片，每个孔都被糯米填得满满当当。

淋了一层薄薄的琥珀色桂花蜜，还撒了零星干桂花。

“啊？又是甜的啊？”

玛利亚有点犹豫，“刚才已经喝了一杯甜的饮料了。”

她看了看自己的腰带：“最近胖了不少啊……我，我就尝一小口吧，算是给李英个面子。”

她心里想着不要不要的，还是用筷子夹起一片。

“唔，好糯啊。”

玛利亚咬下一口，藕丝拉得老长。她珍惜地细嚼着。

糖汁纯美，桂花馥郁。

从嘴里一直甜到她心里去。对一个减肥的人来说，这味道足够让她口水疯狂分泌。

“不对，这糯米口感不对劲。”

她朝自己咬剩下半片的藕孔看去，“是糯糯的没错，但又有咯吱咯吱的弹性在里面，吃起来好香？诶，这填料是黑白相间的。”

桂花糖藕，选料很有讲究。清炒藕片以及火锅藕要选洁白通透的九孔藕，也就是俗称脆藕。

做桂花糖藕则要选肉质偏红、藕丝特别多的七孔藕，也就是面面的粉藕。

制作填料的时候，苏宴炊让周执涵在里面加入了少量的血糯米。

血糯米富有弹性口感，而且细细咀嚼会有谷物特有的香，能丰富这道凉菜的吃口。

只不过，这么一改，工序上繁复了不止一点。

血糯米与普通白糯米吸水度不同，直接同煮的结果就是生熟不均，更有可能析出暗紫颜色，而让糖藕品相变“脏”

。

所以，需要更长时间的单独浸泡，外加提前蒸到七成熟。糖煮工艺的时间也需要因此调整。