倍福文学

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第110章 野猪宴（第2页）

老陈指挥着几个小伙子，先用稻草和枯枝升起一堆火，将野猪的尸体在火焰上反复燎烤，烧掉大部分的硬毛和皮上的寄生虫。

空气中弥漫开一股焦糊毛的特殊气味。燎烤完毕后，再用刮刀和清水仔细刮洗，露出下面微黄带黑的皮肤。

接下来就由杀猪匠亲自操刀。

他用的是一把厚背砍刀和一把锋利的剔骨刀，动作熟练，力道精准。

沿着腹部中线划开，小心地取出内脏，心、肝、肺、肚、肠……分门别类放入不同的容器中。

“好东西，一点都不能浪费！”

石海一边帮忙一边说。

野猪的獠牙也被小心地取下，这玩意儿磨一磨，说不定以后能做工具或者装饰。

接下来是将整猪分解成适合烹饪的部件。

沉重的猪头被剁下，猪身沿着脊椎一分为二，再分割成前腿、后腿、肋排、五花肉、里脊肉等各大块。

野猪的骨骼比家猪更粗壮，需要费些力气。

分解开的肉块呈现出深红色，肌肉纤维明显，脂肪层很薄，一看就知道是经常运动的“健美猪”

，肉质定然紧实有嚼劲。

好多人都没真正见过杀猪，体检完了都凑过来看。

“你们别走了，一起吃吧。”

孟栀就跟祁晏说。

祁晏倒不是嫌弃，就是他口腹之欲不重，但孟栀邀请了，自己手下的人也想吃吃农家菜，干脆留了下来。

看他们的架势，这猪肯定是要全部吃完的，留不了一点。

趁肉新鲜，不少人都自愿来帮忙，要做杀猪菜。

有从前做村厨的人来掌勺，石海都只能打下手了。

城里的很多宴席都是预制菜，但是村席可从不搞这些的，不好吃的话，这个厨子很快就没人请了。

好多人都开始怀念村席的味道了。

那个大厨平时不显山不露水的，因为这里不咋做大席，现在人多，自然是当仁不让，操起了老本行。

不过一场村席光靠厨子一个人可不行，需要很多人打下手。

洗菜的，摆桌的，切菜的......

巨大的猪头劈开，和所有猪骨一起，放入那口最大的锅里，加入足量的水，扔进几块姜和几捆野葱，大火烧开，撇去浮沫，然后转为小火慢熬。

不过一个多小时，浓郁的、乳白色的汤汁就开始翻滚，香气四溢，这是最基础的底味，可以用来做汤底或者炖菜。

野猪的五花肉层次分明，但肥肉较少。

一部分被切成了大块，准备做红烧肉。

需要用上基地储存的少量糖色和酱油，慢慢煨炖，让紧实的肉质变得酥烂入味。

肋排则被剁成小段，一部分用来做酱香排骨，另一部分则打算尝试烧烤，撒上简单的盐和孜然。

很多调料都是孟栀提供的，她空间里不缺这些，早晚都要用，干脆拿出来一部分。

后腿肉最适合做卤肉。

加入各种能找到的香料，八角、桂皮等，放入卤汁中长时间浸煮，让味道深深渗透进去。

前腿肉则部分切片，准备小炒，搭配他们之前挖的野葱或者储存的干辣椒，爆炒出来，定然镬气十足。

“做点炸猪排吧，给小馋猫吃。”

出了小栗知，好几个放学回来的小孩子眼巴巴地看过来。

那大厨自信一笑：“放心放心，保管他们吃的肚子溜圆。”