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第599章 惊艳四座的高汤冻2（第1页）

第599章惊艳四座的高汤冻2

晚上。

付玉和钟远两人非常重视的制作这道菜。

鱼肉面他们自然是无法用手来揉出这么顺滑的面，于是就用上了机器。

在几台机器的作用下，才终于制作出了理想中顺滑的鱼肉面。

「小许老师说了，加入冰水是最好的，不能让蛋白质变性。」

「还需要放置四小时。」

付玉在制作这个鱼肉面的时候，把许舟说过的知识点全部都记了下来。

然后运用了起来。

「有了这个鱼肉面的话，那配料…」

「配料用鱼肉片。」

钟远眼神里带著几丝兴奋：「让这个鱼肉面的味道吃起来顺滑，但是又有香辣水煮鱼片的味道。」

「去除腥味是很重要的，一点腥味都不能有，不然整个味道就会破坏掉。」

说完了之后，他们整个晚上一次次的尝试。

在早上的时候，终于做出了一碗看起来还不错的香辣鱼肉面。

…

整个面里不仅用了两种辣椒爆香了葱姜蒜、并且还有著十分独特的多种香味。

豆瓣的醇厚香、干辣椒的焦香、花椒的清麻香。

整个麻辣鲜香的味道让人只是稍微一闻就分泌出了口水。

鱼肉面是用机器压出来的，在加了一部分的马铃薯粉，整个面条看起来顺滑又独特，腥味已经完全去除。

辣子的辛香味道直往鼻子里钻。

「尝尝？」

这个面付玉和钟远端给了蒋大民。

蒋大民看著眼前的这碗面，眼睛都亮了几分：「香辣鱼肉面？你们今天打算做这个？」

他嗅了一下整碗面，闻到这个鲜香味，瞬间有些陶醉。

「很香啊！」

「而且整个面条非常顺滑，跟之前完全不一样，你们的这个面看起来很不错。」

虽然没有许舟那个面有那样的光泽度，但是却很顺滑柔软。

…

蒋大民尝了一口，眼睛瞬间亮了。

「很好吃啊！」

「整个香辣的味道非常出色！」

鲜辣的汤汁顺著喉咙吞咽下去。

辣是那种被油爆香过的鲜辣味道，带著豆瓣和香料熬煮的复合香，完全不呛喉，还有著鱼肉的清甜掺杂在里边，能解除一些腻味。

辛香麻辣的汤底并不只有辣味，还有一层鱼汤的底味。