倍福文学

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第243章（第1页）

搅拌到颜色变浅后这一步就算完成，沈乐妮又加入牛奶和一些清油，搅拌均匀，用小筛子筛入面粉，再翻拌均匀，到了这时候，碗里的东西已变成了略光滑的蛋黄糊糊。

沈乐妮看着这金黄的糊糊露出个略微满意的笑。

然后放下碗，在另一个装着蛋清的碗里加入几滴醋，开始漫长手动打发，中途还加了一些糖。

三人看着沈乐妮一直重复着一个动作，看得她们三人都觉得累。

厨娘适时开口道：“大人，不如奴婢来帮您吧，您歇会儿。”

沈乐妮停住动作，轻轻喘了两口气，也不拒绝，递给了厨娘，“那便麻烦你了。”

厨娘好歹是擅长厨活的，因为方才看了会儿就学会了动作，刚上手时还有些手生，但很快就熟练了起来，厨房里继续响起了筷子击打碗面的脆响。

“大人，这个步骤是什么？”

厨娘问着。

沈乐妮回答道：“叫打发，是为了将这东西打成粗泡状态。”

“什么叫粗泡状态？”

三人如今一副求学的认真模样，沈乐妮便把做蛋糕需要的东西以及步骤都给几人讲了一遍。

“听起来倒是不难。”

“但奴婢倒觉得最后那个烤制的火候不好掌控。”

厨娘也附和地点了点头。

费了好一番时间和力气，在场四人都轮番打发的手臂胳膊酸软无力，终于将蛋清先打成了粗泡状态，然后又打成了最后的干性发泡。

丫鬟哀嚎着甩着胳膊：“奴婢的手酸疼死了，做这个蛋糕也忒费力气了。”

“是啊，我还以为挺简单，结果上手了才知不易。”

“这要是我，一个不给我半两银子我才不卖。”

“半两银子？抢钱去吧你！”

三个下人说说闹闹，沈乐妮继续开始剩下的步骤。

她把打发出来的蛋白霜取一些放到蛋黄糊糊里，翻拌均匀后又将糊糊倒回蛋白霜里，继续翻拌，待搅拌均匀后，便把糊糊都倒入买来的当作模具的小铁盆里，将表面抹平，就算制作告一段落。

接下来便是生火准备烤制了。这个步骤必须时时刻刻看着火，不然稍有不慎有烤焦了。

她打算先在灶口里试试。

生好火后，她拿过铁片把铁盆盖上，先在灶口里放进去一个铁架子，然后把装着蛋糕

糊糊的铁盆小心翼翼地夹进去，放在铁架子上。

厨娘主动上前道：“大人，让奴婢来替您看着火候吧。”

沈乐妮知道掌握火候还得是厨娘熟悉，便应了下来，把位置让给了她。

“奴婢也来帮着！”

两个丫鬟见自己光站那儿看着也不规矩，便抢着到灶台那边去帮忙。

火候是至关重要的一个步骤，因此眼下倒也没人说闲话，纷纷把灶口盯着。