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不过几日工夫,张学涛新开的“山味坊”
调味品店便在浅驼街头传为奇谈。起初只是餐饮行当里的人暗中追捧,没过多久,寻常百姓家的主妇们也闻风而至。
那小小的店面从早到晚人流不断,称得上门庭若市——这般景象,在一条以五金、杂货为主的旧街上,显得格外突兀。
这生意红火的背后,秘密全在那些看似普通的瓶瓶罐罐里。青木山出产的野生菌菇、香草、山椒,经特殊莫啸传下来的方法晒制、研磨、调配,化作了粉末或酱料。
其鲜味醇厚自然,能极大激食材本味,又毫无工业调味品的生硬感。各家酒楼的厨子们现,用了这些调料,不仅菜肴品质稳定提升,连对高汤、味精的依赖都少了。
张学涛是个精明人,他并未被眼前的火爆冲昏头脑。他严格控制着每日的出货量,坚持“以质限售”
,宁可让货架早早空掉,也绝不为了多卖而降低标准或扩大产量。
这无意中造就了“山味坊”
调味品“每日限量,过时不候”
的稀缺口碑,反而进一步吊高了人们的胃口。
这天下午,店里最后一罐菌菇粉刚被一位酒楼采买眼疾手快地抢走,张学涛正嘱咐伙计收拾,门外却来了两位有些特别的客人。
一位是浅驼餐饮协会的副会长,姓周,另一位则面孔生疏,气度沉稳,穿着看似朴素但料子极好。
“张老板,生意兴隆啊!”
周会长笑着拱手,“这位是省城‘鼎膳阁’的余经理,慕名而来,想跟你谈谈。”
“鼎膳阁”
是省城餐饮界的一块金字招牌,以高端精致菜系闻名,等闲食材根本入不了他们的眼。张学涛心中一动,面上依旧热情地将两人让进后间。
余经理没有过多寒暄,直接取出一小包“山味坊”
的复合香料粉,开门见山:“张老板,你这料,我们总厨试过了。他很惊讶,说这里面有几种山野气息的层次,是现代工艺很难复制的。我们‘鼎膳阁’正在筹备一个以‘本味·山珍’为主题的秋季宴席,希望能与张老板建立稳定合作,定制一批特级品相、单独包装的香料,价钱不是问题。”
这是一个跳出浅驼、直通省城高端市场的绝佳机会。张学涛没有立刻答应,他沉吟片刻,说道:“余经理抬爱,是我的荣幸。不过,这调料的核心在于原料,我得跟山里的合伙人商量后才能确定。保证最好的品质,对我们双方都最重要。”
余经理眼中闪过一丝赞赏。他见过太多急于攀附的供应商,像张学涛这样先考虑原料根基和品质上限的,反而让他更放心。“好,张老板是实在人。我们等你的消息。”
送走二人,张学涛关店后没有回家,而是直接驱车前往青木村。他找到莫天扬,将“鼎膳阁”
的事和盘托出。
莫天扬听完,他指了指张学涛身前的紫烟,半晌才说:“这是好事,也是压力。山里的东西,长得再快也有它的节律。如果为了供应省城的大酒楼就急着扩大采收,味道走了样,牌子也就砸了。”
“我也是这么想。”
张学涛点头,“所以我的意思是,合作可以,但必须限量,而且价格要提上去。我们要让人明白,这东西之所以好,就是因为‘少’,因为‘难得’。”
“这个可以,我回头和那边联系一下,让他们尽可能弄一些高品质的调味品。”
“山味坊”
与“鼎膳阁”
达成合作的消息不胫而走,在浅驼甚至沛川的餐饮圈里又激起一阵波澜。张学涛店里的普通调味品更加紧俏,不说是浅驼、沛川就是其他区域的餐饮店都主动上门寻求合作。
“天扬,张学涛那边的‘山味坊’虽然开业时间不长,可在餐饮行当里已经打开了知名度。现在他把调料的市场价稳住了,你那边给他的批价是多少?我得算一下利润,回头你把对方账户给我,我这边按时打款。”
莫天扬心头微微一紧——这件事他一直有所顾虑。自己从灵泉空间带出来的蔬菜瓜果,尚可解释为亲手种植,无需多虑。可海鲜与调味品同样来自空间,却只能对外称作从外地采购而来。若在以往倒也无妨,如今徐月茹负责管账,他必须得有合理的说法。
“价格……我去年就记过账,回头找给你。不过那边都是散户,只有一个中间代理,钱还是先转到我账上,我再转给他们吧。”
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