倍福文学

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第26章 炸鸡（第1页）

孟鸢把从系统商城换来的食材一一取出，鸡腿、鸡翅、鸡胸整整齐齐摆了一桌。

肉色新鲜，筋膜早就被处理得干干净净，比市面买来的省了不知多少工夫。

碰巧也都是她自己爱吃的。

尤其是之前解锁货架后，看到鸡胸肉，她脑海中第一个浮现的菜单便是炸鸡柳。

将所有鸡肉先清洗了三遍，接着在水中加入酒和黄姜浸泡大概一刻钟，捞出来放在竹篮中。

想起金拱门菜单上五花八门的口味，最经典的还是香辣和椒盐味。

等水分沥干后，孟鸢挑出几块鸡胸肉，将它们切成手指长的长条，加入盐和胡椒用手捏匀，让调料更好的渗入进去。

接着如法炮制将鸡腿和鸡翅也处理了一番，椒盐口味的便做好了。

考虑到古代似乎辣椒并不普及，将三样食材又单独分出大概三分之一的量，加上辣椒粉和少许孜然，做成香辣口味。

暂时先这样，后面看销售情况再进行适量调整。

肉块腌好，放置一旁静静入味。

接下来就是炸鸡的灵魂——裹面粉。

端出三只盆子，干粉盆是面粉、糯米粉加盐胡椒，湿粉盆里打了鸡蛋，加水调到能挂住薄衣，最后一盆混合面粉，专门用来翻裹。

这会儿，她搅得手腕酸，心里不免怀念起现代的搅拌器。要是商城能解锁个打蛋器就好了。

腌制差不多，孟鸢取一块鸡腿肉，先滚上干粉，抖去浮粉，再入湿浆挂糊，最后落进裹粉盆轻轻一滚，外皮起花，鳞甲分明。

夜色渐浓，别家院子已经就寝的就寝，运动的运动。

他们家却无一人入睡。

除了周临安被赶回房间看书，柳氏、周玉明和孟鸢都在厨房忙得热火朝天，新的灶房已经搭好，炸鸡不比先前面食那般麻烦，因此孟鸢拒绝了两人的帮忙。

院外一阵有节奏的拍打声。

“有人在家吗？我爹是李铁匠，让我来送锅的！”

“来了！”

李大河背着一口黑亮的大铁锅走进院门，厚实得像小半座山。

落在地上，石板都轻轻一颤。

孟鸢用指关节在铁锅上扣了扣，声沉而厚，铁质实心，锅底均匀，深度足够。

她眼睛一亮，当即让李大河把它搬进院子里，两人合力将它抬到推车留好的口子上架好。

周玉明听见动静跑出来看，就连头上都不知何时沾上了面粉，看着嫂子新买的铁锅暗自咋舌。

还得合力才搬得动，价格肯定不便宜。

今天卖包子赚了这么多钱本还沾沾自喜，没想到做吃食挣钱容易，花钱更容易。

这下子也顾不上看热闹，转身钻回小厨房，得赶紧多揉点面，争取明天多卖两个包子。

将炉子点燃，火光舔着新锅底，铁面慢慢泛红。

孟鸢先往里面倒入清水，将锅开煮，去掉铁的腥气，又用姜皮擦拭锅壁，反复加热三次，才正式起锅。

将商城换来的油倒入大铁锅里，厚锅的好处显现出来，油温稳得很。

等油热至七八分，孟鸢夹起一块鸡腿肉缓缓下锅。

等到差不多八分熟的样子，捞起沥油，放在旁边稍凉后再放进里面炸，这样炸出来的鸡腿外壳脆裂，肉汁也能完好的封在里面。