倍福文学

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第316章 制作鱼豆腐（第1页）

直接给菜市场那边的老板打电话，二十多分钟之后，草鱼就被送了过来。

宋獒正好回来了，乔嫣然小徒弟摆摆手。

“来，这个草鱼你处理一下，我在旁边看着，把所有的刺都剔除，我只要鱼肉，5分钟之内完成。”

宋獒看着师傅认真的样子，送过来的草鱼大概两斤左右，一共送过来了两条。

乔嫣然让小徒弟先处理一条，自己在旁边看着。

宋獒经过这段时间的学习，食材处理起来还是非常的快的。

利索的把鱼敲晕，然后迅地放血。

动作非常的熟练。

对于草鱼的基本构造，已经非常熟悉了。

三下五除二的就把所有的骨头都剔除干净，留下了两条白花花的肉。

乔嫣然轻轻地在鱼肉上面抚摸，然后用镊子，在鱼肉里面夹出了两三根的小刺。

“处理的不错，有进步，但是细节还是需要注意一些。”

“还有一条，你也一起处理了。”

宋獒看着师傅熟练的样子，深呼吸一口气继续利索地处理，处理完了之后重新检查了一遍。

这次的两条鱼肉没有任何的毛刺了，非常的干净。

宋獒你跟着我一起做，看看做出来怎么样。

乔嫣然先把鱼肉切成小块，紧接着拿出了四根铁棒子。

这是厨房自带的，毕竟是系统出品的基本上所有的厨具都能在这里找出来。

然后开始用两根铁棒不断地拍打。

原本的鱼肉逐渐地变成了细腻的泥状，加入蛋清，鱼肉逐渐地显现出胶质。

紧接着不断地抽打，感受到鱼肉的状态差不多了，黏在手里边不会掉下来的感觉。

看了一眼旁边的小徒弟，才打了这么一会儿就开始气喘吁吁了。

过打出来的鱼肉状态还不错。

把鱼肉全部放到盆里，加入食盐和白胡椒生抽。

朝着一个方向不断地搅拌。

一直到挂在手里边儿不会掉下来。

紧接着，加入一点木薯淀，继续朝着同一个方向搅拌，最后变成那种富有弹性的鱼肉团子。

乔嫣然看了手里面的动作，看了一眼自家小徒弟，小徒弟的鱼肉还粘在盆里。

看了一下是木薯淀粉加少了。

“再加一点木薯淀粉淀。”