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养鸡场的老板把填鸭送过来的时候,乔嫣然赶紧出去把这些鸭子放好。
每个都检查了一遍,总共送过来了只鸭。
每一只鸭的脂肪都非常的饱满,重量也达标,外皮没有任何的损伤。
这质量也太牛了。
乔嫣然在看到这些食材的一瞬间,脑子里面立马就出现了这些填鸭的等级。
填鸭:新鲜宰杀的填鸭,品质上等,十分适合用来做烤鸭。
乔嫣然随便的拿出来一只:“这个鸭子的肥度不错,喂养的也不错,老板你家这个鸭子也够正宗的。”
乔嫣然拿着鸭子的手微微地抖动,就能看到上面的肉也跟着抖。
旁边的老板得意的点头:“那可不,我这个鸭子是专门供给星级饭店的,他们每年都要从我这儿订不少,我这质量杠杠的。”
养鸡场的老板,不仅做养殖生意,还是各个酒店的供应商。
虽然没有什么大品牌,但是现在品质稳,还是有不少的大客户。
只填鸭是乔嫣然的,还有剩下的五只是老板的。
为了感谢老板便宜了这么多钱,还有后续要在老板那里继续订购,老板答应每次都给优惠价格。
只要出了什么好吃的,记得给他一份就行了。
乔嫣然从厨房拿出烤鸭晾干的架子,在地上铺上了一层塑料薄膜。
厨房的晾干架很大,是拼接的。
乔嫣然自己一个人忙不过来,之前烧烤帮忙的那两个大学生也过来了。
把架子搭好之前,先把鸭子清洗干净之后,去除血水和杂质,然后在鸭翅的下面开了一个小口,用充气桶给鸭皮和鸭肉之间的筋膜层充气,鸭子的逐渐的鼓起来像个圆鼓鼓的气球。
旁边两个大学生原本还在搭架子,看到乔嫣然拿出工具的时候,整个人都呆了。
按理来说,这种烤鸭的皮一般都是厨师自己拿个棍子吹开。
没想到乔嫣然直接用工具,一个电动气泵,均匀的出气,乔嫣然用手轻轻地调整位置。
等到表皮变成了像气球一样的鼓包,每一个大概也就两三分钟的时间。
这也太牛了吧?
“我去,这和纪录片里面看的好像也不太一样,这样吹气的不应该是那些大厨吗?”
“好牛啊,真的好牛逼!”
“看着好像也行,老板真聪明。”
不过,两个大学生还是忍不住询问。
“老板,我们在电视里面看到像这种烤鸭不都是老师傅自己吹开吗,你怎么用工具了呀。”
乔嫣然看着手里面的打气的气泵,然后又看了一眼呆在原地的两个大学生,有些无语的开口。
“这可是o只鸭子,我就算是有再好的肺活量一天也吹不完呀。”
“再说了,人和动物最大的区别就是有脑子,既然有工具,咱们为什么不用。”
“话说你们俩,该不会说这样做会没有灵魂吧?”
两人连连摇头,看着乔嫣然危险的样子。
“灵魂算什么,灵魂能有烤鸭好吃?”
“哼——”
乔嫣然从一开始就没打算自己用嘴吹,不仅消耗肺活量,而且这些都是要给员工的福利。
想到自己的烤鸭是别人吹开的,多少会有点介意。
还不如使用工具,只要自己能够控制好工具的出气量,然后控制脆皮和筋膜之间的空隙。
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