倍福文学

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第713章（第1页）

每种口味四个瓷盆，两个瓷盆是素菜、两个瓷盆是荤菜。素菜主要是些时令的蔬菜，还有庄子加工坊做好送来的年糕、腐竹、豆皮、豆泡、面筋等荤菜主要是些常见的鸡蛋、鸡爪、鸡翅、鸭舌、虾、猪肝、猪心、羊肉片、鱼皮等，也有庄子加工坊送来的午餐肉、鱼豆腐、脆皮肠、香肠、羊肉丸、猪肉丸、芋头丸等。江孜随手拿了一串麻酱口味的芋头丸，入口温热，裹上一层麻酱的芋头丸是浓郁的芝麻酱，咬开里面是清甜的芋泥，芝麻与芋泥混在一起一点也不违和，十分香，她边吃，拿了一串蒜香的鱼豆腐递给肖茹，肖茹接过咬了一口摇头：“姑娘，还是温热的，估计刚做好，都没泡入味呢，味道很淡。”

“麻酱的倒是不错，反正只要泡进去裹上一层麻酱，味道就足足的。”

江孜没在试吃剩下两种口味，走在肖茹前头去后院厨房，龚辉和林优优、许芷晴站在一处灶台前，连江孜来了都不知道，还是帮厨提醒，龚辉才回了头：“姑娘来了，我们正在炖蹄花汤呢。”

“晚上就卖冷锅串串配蹄花汤？送来多少猪前蹄，够用吗？”

江孜走过去，锅里的蹄花汤已经炖得奶白，表层的油花被撇得干干净净，闻起来很是鲜美，一点都不油腻。“够的够的，为了今天开业准备，特地让送了四十只猪前蹄过来，只多不少。”

林优优朝着江孜笑：“姑娘，咱们这先炖了快一个时辰，将芸豆放进去又炖了半个时辰，时间应当是够了吧？”

“够了，只先炖了这一锅？先温着吧，剩下的也要赶紧炖上，不然时间怕是会来不及的。”

江孜顿了顿又道：“盛一碗出来，我试试。”

许芷晴立刻应了，拿起灶台旁的汤碗就舀了一只猪蹄，满满的一碗汤，还有不少的白芸豆，龚辉则去调了一小碗蘸料，放些辣油和醋就足够了。院子里因为下了雨，湿哒哒的，但是很凉爽，已经有人在打扫清理水渍了，江孜就让端到院子里的石桌上，龚辉几个也跟了过来，排排站在江孜身后，就等着江孜给出评价——他们极少做这蹄花汤，总是担心做坏了，这才先只炖了一锅十只猪前蹄。"

这蹄花汤用了一整根的猪前蹄，汤色奶白，因为放了些当归和白芷，闻起来淡淡的中药味。江孜先喝了一口汤，入口便是淡淡的中药味，减轻了猪前蹄原本的油腻，且除了少许盐提味，其余没再放任何调料，使得这汤喝起来鲜且不腻。只喝了两口汤，江孜便放下勺子，拿起筷子对准汤碗里的猪前蹄，猪前蹄不大，但已经炖煮得十分软烂，轻轻一戳皮肉便自动脱了骨，她先夹了一块掉下来的皮肉直接放进嘴里，几乎是入口即化，十分软糯，吃起来完全是食材的本味。紧接着，江孜又夹了一块，蘸着龚辉调的油泼辣子吃，同样是软糯得入口即化，但是比之前食物的本味又多了些香香辣辣又带着浅浅的酸。原味清淡，蘸料香辣，各有各的滋味。、赶路在听到江孜的对蹄花汤的称赞后，龚辉几个总算是松了口气，赶紧又回了厨房，要将剩余的蹄花汤炖上，江孜则慢吞吞的喝完一碗蹄花汤，打了个饱嗝。晚膳生意不错，冷锅串串素菜一文两串，荤菜一文一串，再花个十文钱来一碗热乎乎的鲜而不腻的蹄花汤，饭量大的花个三四十文钱足够，饭量小的二十几文钱也就差不多了。别嫌贵，一碗蹄花汤，那一眼看过都是肉呢。也没人嫌贵，肉多又好吃，还算实惠，县里的人普遍还是愿意在吃食上花钱的——只要味道好。晚膳自然也是吃的冷锅串串，江孜偏爱麻酱和香辣的，尤其是脱骨的鸡爪鸡翅以及各种应季的蔬菜，她没再喝蹄花汤，而是让人煮了酸梅汤，冰镇过后配着串串，简直是人生享受。有人瞧见了角落里的江孜在喝酸梅汤，不想喝热乎的蹄花汤，点了冰镇的酸梅汤，这就真的只是简单冰镇过的，不像江孜的酸梅汤里还有细小的碎片，她嚼得咔嚓咔嚓嚓响，凉爽极了。平乡镇距离新安县两个时辰的路程，江孜嫌热，早早起床就出发，没打算听江谌的等庄子送货的人过来再一起回去，因为离得远，庄子那边送货的人是三天才会来一趟，下次过来得明天，她才懒得等了。早些到新安县，歇上一天，就可以回常平镇，躺在自家的大床上，不比住客栈舒坦？早膳是特地去食肆吃的，是肉末花卷——加入葱花、腌制的肉馅等抹在面团上，卷成螺旋状后蒸制而成，口感松软，带着淡淡的肉香与葱香，咸香可口，再配上一碗咸豆浆，味道真心不错。