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第4o7章你做的馒头能打狗?品神一招教你变松软!
“不过呢,作为一个专业的美食主播。”
“为了节省大家的宝贵时间,这里有一个我两小时前就揉好的。”
陈品将那盆酵好的面团,整个倒在撒了薄薄一层干面粉的操作台上。
面团内部,是肉眼可见的、漂亮的蜂窝状组织。
“好了,各位同学,划重点了。”
陈品的声音再次变得专业起来。
“酵好的面团,不能直接拿去蒸。”
“为什么你们自己在家做的馒头,里面都是大窟窿,口感粗糙得像块搓澡巾?就是因为少了这最关键的一步。”
“揉面排气。”
说着,他双手按在面团上,开始用力地揉搓。
这个过程,和之前的和面截然不同。
如果说和面是温柔的凝聚,那现在,就是毫不留情的挤压。
每一次折叠,每一次按压,都能听到面团内部微小的气泡“噗呲、噗呲”
破裂的声音。
“酵,是酵母菌在里面开派对,吃喝拉撒,产生大量的二氧化碳气体,让面团变得蓬松。”
“但这个派对,开得有点野,不守规矩,气体分布不均匀,有大气泡,有小气泡。”
“我们现在要做的,就是强行清场,把那些大的、占地方的气泡全部赶出去,让面团内部的气孔变得细密、均匀。”
“这是决定你蒸出来的馒头,内心是细腻的小公主,还是粗犷的糙汉子的关键。”
他一边说,一边手上的动作行云流水。
原本蓬松柔软的面团,在他的揉搓下,体积肉眼可见地变小了,质地也变得更加紧实、光滑。
大概揉了五六分钟,陈品拿起旁边的切面刀,从中间一刀切下。
回头看了眼默默跟在我后方的身影,我怀疑今天是我二十八年处男生涯最幸运的一天。应该不用怀疑,就是了,因为如果顺利的话,今天我就可以摆脱处男之身。...
作品简介...
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