倍福文学

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第192章（第1页）

一个盆里掺入开水与凉水做半烫面饼，一个盆则加入温水和老面酵子发酵。待面絮被她揉成光滑的面团，平安盖上一块棉布发酵，便开始准备其它调料来。昨晚睡前她泡了一盆粉条，本想着今日雨停去张婶那弄些鸭血做个粉丝汤。现在，就当她的馅料吧。椒盐、芝麻、五香粉、糖水、拆骨肉肉沫、韭菜、鸡蛋、葱花、豆酱，大料酱油，将这些东西备好后，平安添柴开始烧火。等时间差不多了，她便取出半烫面面团揉搓排气。这半烫的面搓出来的饼柔韧劲道，便是凉了也不会变硬变脆，再加上盐、糖之类调料，保质期能更久。至于蒸饼馅料，平安将肉沫剁碎，加入盐、生粉与蛋清拌匀腌制。看了看面团，已经发酵成蜂窝状，平安取出面团揉搓排气，再放入盆中进行二次发酵，这样做出的蒸饼更加蓬松绵软，组织也更为细腻。等发酵的时间差不多了，平安把剩下的鸡蛋则与韭菜一同下锅快炒。金黄的蛋液在热油滑动下很快凝固成滑嫩的蛋块，韭菜亦容易熟，遇热迅速变软。不多时，锅中便炒出一盆黄绿相间，脆嫩相合的韭菜鸡蛋，闻着既有鸡蛋的荤香，又有一股韭菜与鸡蛋高温馥和出的奇特香味。至于粉条，自是切成寸段，在锅中肉沫与蒜、豆酱爆香后，便可下入。再撒上五香粉、酱油与辣酱增香增味，一盘浓油赤酱，酱香醇厚的肉沫粉条便出锅。平安动作利索地将面团分成剂子，包上馅料后便上锅开蒸。接下来的时间平安便开始烙饼，铁锅可以烙软饼，窑可以烤酥饼。至于这味道，是甜咸各半，咸饼也做了辣口与不辣两种口味。那边蒸笼白雾缭绕，这边芝香、焦香、五香各味混杂。椒盐是味好调料，无论是做荤菜或是做面食，都能给食物增添特殊风味。蘸了椒盐的软饼轻薄柔韧，光吃便咸香可口，包上葱段与炒的家常小菜更是十分得劲。咬上一口，米面的甘甜与炒菜的油润在唇齿间渐渐融合，瞬间滋润了饥饿整夜的味蕾，让人忍不住口舌生津。若是再加上些大葱与芫荽，想来香气与风味要更上一层楼。等饼子做完，白白胖胖的圆润蒸饼也已蒸好，平安送了两个给爷爷，自己也拿了个尝味。粉丝肉沫包与韭菜鸡蛋包十分好区分，粉丝包的表面早已被充足的馅料浸染出一层橙红色的油印，那是各色酱料与油混合而成的漂亮颜色。这橙红色的油水历经高温蒸腾后从细密的面皮里渗出，在雪白的饼皮映衬之下，更显它颜色鲜亮诱人，看着就香软好食。平安尝了一口，蒸制的饼皮绵软细腻，入口回甘，一口下去便能尝到香喷喷的肉沫与粉丝。充足的油水浸润在蓬松的饼皮之中，使得它吃起来更为柔软细腻。齿颊尚有余香，平安又找出之前的油纸准备打包。看着面前热气腾腾，香气扑鼻的饼子们，平安焦虑整夜的心这才稍微镇定下来。不管会不会有事，这些饼子总归可以吃，就算浪费，她也浪费得起，平安也不用像以前那般心疼了。想了想，平安将家中银钱分几处缝制在贴身衣物内，等平安忙完这些，天也渐渐变亮。她走到檐下查看情况，雨势好像在变小，这是个好兆头。它她便转身去菜园里捡了些老菜叶混着稻糠给鸡鸭喂食，至于猫狗，都是昨天的剩饭剩菜。看着这些奋力啄食的牲畜们，平安心中一时有些怅然，若是真的决堤漫垸，它们是不能留下了。若是洪水一直不退，那各种动物腐烂的尸体便是瘟疫的来源。平安闭目长吸一口气，只希望木头那边一切顺利。她在这边这才想着木头，殊不知那边的木头自离家起便一直在想着她。村中一行人带着麻袋与划着龙舟匆匆赶到大河，正如爷爷先前所想，他们去到那边压根分不到什么好活。河中水势汹涌，堤坝摇摇欲坠。走在自己曾经服过徭役的堤坝上，木头心中百感交集。挑砂石的活早已有人在做，他们要做的，便是扛着满麻袋的砂石往河堤与决口处填塞。一来要压实堤坝建立缓冲隔离带，二来也要堵住管涌冲刷。可这谈何容易，他们运送的砂石袋在这巨大的水流面前不过杯水车薪，这是在用人力和人命与天地抗争。木头也是第一次见到传说中的管涌，暗夜里，瞧着数米高的冲天水柱，木头承认他的心无比慌乱，他从没有在哪一刻这样后悔，后悔没有早点带娘子和爷爷回汴京。