倍福文学

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第137章（第1页）

灰青色的蟹壳遇热迅速化为明媚的橘红色，与此同时，独属螃蟹的鲜香随着烈油慢慢挥发飘散。平安小心地翻动螃蟹，力求使热油浸润内部，将螃蟹炸熟炸透。随着温度骤升，锅内的清油亦慢慢变为清透的红油。将炸好的螃蟹控油捞出备用，锅中下入辣酱、豆酱、酱油与蒜、姜片共同煸香，待馥郁香味传出，则入蟹快速翻拌，务必使香辣酱汁均匀裹满蟹身。见锅中香气四溢，平安撒入紫苏段拌匀，紫苏的清香顿时随着高温锅气渐渐析入蟹肉之中，锅中香味愈发馥郁。沿锅边倒入黄酒，盖上锅盖焖煮。待锅内汤汁收至浅浅盖住蟹身，便可抽柴停火，撒上葱花提香出锅。今日平安并未煮米饭，而是选择了面食。煮熟的面条出锅过凉水，做出的面条劲道又弹韧。用油汤汆把雍菜，再炒上一份粉粉糯糯的南瓜，今日的饭食便备好。清香蟹、香辣蟹、剥壳蟹蒸蛋，三样风味、形态各异的螃蟹小菜热气腾腾上锅。木头随爷爷做了半晌竹编，这会早已饿得肚子咕咕直叫，他积极地搬好桌椅，摆好碗筷，只待饭菜上桌。“饿了？”

平安笑问。“没有没有。”

木头赶忙摇头，笑着递给她筷著。平安将调羹放在蟹壳边，顺手手中温酒给爷爷斟上一杯。“来点？”

她抬眸看向木头。“舍命陪娘子。”

木头朝她抛了个媚眼，惹得平安无奈轻笑，他亦随她哈哈大笑。今日的螃蟹新鲜肥美，清香水煮蟹虽无厚重香料压味，却依旧无腥无膻。将壳剥开，去掉蟹鳃，便露出齐整的纹理与薄壳的白色蟹肚。轻轻一掰，雪白的蟹肉便破壳而出，展露出柳芽似的棱角。丝丝分明的蟹肉乍入口，便回馈给味蕾质朴清甜的回甘。蘸上少许酸香的蘸水，口感便变得丰富又独特。丝丝绵绵的蟹肉裹挟着咸香清爽的酱汁一并在唇齿之间迸发，这酱汁不但未曾掩盖蟹肉本身的清甜，反而让它的鲜味更上一层楼。回味间，清甜与酸香在舌尖交织，这味道，只恨不得让人再啖一大口。只可惜螃蟹再肥，肉也得慢慢品。倒不如换个口，舀上一勺蟹黄蛋羹，螃蟹的鲜与鸡蛋的鲜在蟹壳内完美融合，成为光滑细腻的蛋羹，化至口中，便是极致的细腻爽滑。香辣蟹吃起来则更为过瘾，红彤彤的蟹壳上裹满了浓郁的香辣酱汁，轻轻嗦上一口鲜汤，与蟹黄、蟹肉一齐在口中咀嚼，鲜、辣、咸、甜、香各味皆全。吃完螃蟹，底下的汤汁才是精华。舀上几勺与碗中的面食拌匀，撒上葱花，一碗鲜透的蟹香葱花拌面便做成。蟹油蟹黄的鲜香与葱花的荤香在小小的拌面中碰撞，吃上一大口汤汁浓郁的劲道面条，除了主食带来的满足饱腹感外，一家人脑海中便只剩一个字——鲜。这样绝味的面条，无需其它浇头，便可诱惑人欲罢不能地接连嗦入口中。吃得满足，平安便执起手中酒杯轻抿小口，与家人畅怀共饮。此时若能有一阵清凉的穿堂风拂过，那便真是人间畅事。金乌西坠，村中袅袅飘散的炊烟渐渐散去，屋外的小院里，各类虫鸣鸟叫也齐齐上阵。一只青蛙方才还在欢快地呱呱直叫，转眼间声音却戛然而止。与此同时，院外传来一阵急速的摆尾摩挲声。平安听到声音快步往门外跑，却见一条成人手腕粗细的黄褐色花蛇快速藏匿至瓜果花草间。因着身形粗大，游走间，不少细小的花草皆被它的动作压踏。爷爷也走到檐下，见着蛇尾，他松了口气，温声拍了拍平安的肩：“别怕，五毒的菜花蛇，是咱的护家蛇。”

木头见状，紧绷的肩背这才慢慢松垮下来，他抬眸打量身侧的爷孙两眼，这才清嗓咳道：“爷爷，咱们回去吃饭吧。”

说罢，他松开放在平安腰侧的手，改为拉拽她的手腕。“吃吧，吃吧。”

胡水生笑意盈盈地摆摆手，随即推着两人往里屋走。正当一家人收拾忙活之时，外边又有人在叫门。正在院中施肥的爷爷听得动静，提着水瓢将门闩推开。咬着青瓜的王婶子蹑手蹑脚走近来，转身就将院门关好。待进了门，她谄笑一声，小声提起话头。“平安，你说收莲子的事，可做得了数？”

她语带狐疑地瞟了平安一眼，视线随即转移至木头和爷爷身上。往常她来串门都爱先虚与委蛇几句，今日遇着钱，终究是忍不住直接开门见山。“当然。”

平安应诺，“我也是替别人收，只是这个莲子得按照我说的标准来，不然我可交不了差。”