倍福文学

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第103章（第1页）

一时间，平安也不禁做起了白日梦，想着要是能天天捞到鲥鱼就好了。她也不贪心，捞上十日，就够她家建新房了。待她转身去市集找方娘子买豆腐，却在往来的人群中见得季泽与许小娘子相携走来。见得平安，许芳菲正欲开口，却被季泽一把拉过，两人对视一眼，终究是许芳菲妥协，随即噤声不语。三人只当未见，各走一方。已经过去的人在平安心中不过是消散的烟云，她早已不再放在心上，至于他们心中如何想，她却是不想知，不想管。这镇上就这么大，遇到熟人乃是常事。更何况，她以前可不止相看季泽一个郎君，若是每遇到一个她都尴尬不已，那她整天净刨地躲羞就够了，别的什么也别想再做。虱子多了不痒，债多了不愁，说的就是她。爷孙两人回到家中，平安刚将排骨剔肉炖上，门外却突然响起玉兰的声音。“安安，在家吧？”

胡水生赶忙应道：“在，是玉兰吗？门没关。”

“幺爷，是我。”

随着咯吱一声响，玉兰跨步进院，她朝胡水生唤了声后便朝灶房跑去。人未进，她手中几枝莲蓬已伸进灶房。“呐，给你的，大忙人，等你一天了。”

她话说到一半，稍不留神就被悬挂在门框上的干艾叶菖蒲扫了脸。玉兰哎呦一声，用力在脸上擦拭。平安笑着接过莲蓬，对她道：“留下来吃晚饭，等下我送你回去。”

“不了。”

玉兰摆摆手，“塘里有些莲蓬熟得早，我就给你摘点尝尝鲜。”

“行。”

平安转身提了条鲫鱼给她，“拿着，没啥好东西。”

“你这是做什么？”

玉兰见着她拿东西，转身就要走，“我给你吃点东西，你回回都要来这个，我又不是送不起。”

看她跑得飞快，平安只得高声唤道：“端午那天下午来我家玩。”

“看情况。”

玉兰回头，笑得灿烂。新采摘的莲蓬色泽翠绿，藕杆上还带着丝丝缕缕牵扯出的白色藕丝，近嗅还可闻得一股淡淡的清香。莲蓬不足手心宽，但里面的莲房饱满扎实，基本没有空包。平安连吃了几颗莲子，莲子芯颜色尚未变绿发苦，还是淡淡的嫩黄色，莲肉亦十分水嫩清甜。她轻轻喟叹一声，还是这样的嫩莲子好吃，再老些，莲子芯变苦，莲肉也失水变硬。这会很多荷塘尚且只有一些花苞，莲蓬着实稀少，玉兰的这份心意，平安总觉受之有愧，老想着在什么地方找补给她才好。想到家中的豆腐，平安同爷爷说了声，便转身往家后面的竹林跑去。最近几天雨水少，还不知道能不能寻到竹荪。这竹荪口感脆、嫩、鲜，平安很是喜欢，它多出现于腐烂的竹鞭与枯竹附近，靠着它们腐烂的枝叶为生。平安弓着腰在枯竹附近找了半晌，身上的汗哗啦直流，却始终不见它的踪影。就在她打算放弃之际，她余光一撇，竟在一个角落发现了疑似它的伞柄。走近一看，果然是。竹林里常见的竹荪伞托有灰、白、绿几色，菌网有白有黄，菌杆有长有短，因着菌柄顶端有一圈网状菌裙从顶端向下铺开，竹荪又被称为竹姑娘，竹参。傍晚时分，不少竹荪孢子已然成熟，平安见着好些倒地的白色竹荪，想来是喷射完孢子后，自溶滴落，思及此，她忙加快手中采摘动作。等哪日得了闲，她定要多摘上一些晒干保存。寻觅半晌，平安终于摘得小捧竹荪归家。她将它们浸泡在井水中，小心淘洗干净菌身沾染的泥灰，接着便开始处理猪皮与豆腐。这会铁锅中的圆润石头早已被火煨得炽热，平安将晾干的猪皮放入锅中。随着她的铲动，弹嫩的猪皮遇热迅速膨胀卷曲，锅中瞬间腾起一阵白色烟雾。不多时，一块猪皮变化为一块组织蓬松，色泽米黄的石爆猪皮。这样做出的猪皮口感酥松，直接嚼用的口感与草木灰爆出的米花有些相似，也可汆入卤水中与香料同煮，做好后的肉皮色泽酱红，颤巍巍，弹卜卜，疏松的结构吸满浓郁的卤汁。平安舀出些卤水，加上酥酥的猪皮与豆腐一起卤制，待出锅，撒上一把葱花，一份香喷喷的卤水锅子便出锅。忙完这些，排骨汤也近熬成。平安照例倒了些排骨汤进卤水养护，又加了些盐和卤料继续烧开。将竹荪切断，倒入剩下的排骨汤中，待得水沸，再放几颗新鲜莲子解腻提香。至于剔下来的拆骨肉，平安拿蒜苗与肉一块爆炒。这拆骨肉与隔山肉、后脖里脊肉一般，口感独特，肉质极其细嫩，平安吃猪肉最喜吃这三个部位。