倍福文学

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等铁锅里变得干透后，顾清秋往里头倒入半锅油，接着将做好的卷章一条条滑入锅里。放入五条后，冒泡的油正好没过卷章，锅里已经有点满不能再放了。

锅里油滋啦啦地响，高效油烟机也在不断运作吸走冒出来的油烟和热量。

观察到锅里的卷章外皮已经微微泛黄，定型住了，顾清秋再用锅铲轻轻推动着，让每条卷章每一面都能受热均匀。

炸卷章无疑是项耐心活，要站在炉灶前时不时用锅铲轻推免得烧焦，炸到最好的程度就是外面的腐竹皮变成深黄豆色微微皱出好看的纹路，内里的肉糜熟透却不会过干，吃起来还是鲜嫩多汁。

她把控着火候，等见锅里的卷章全部变成深黄色才用筷子和漏勺配合捞出沥干油放到新盘子里，再重新滑入四条新鲜卷章接着炸。

这么一折腾又是半小时过去，厨房里满是微焦的肉香，闻着就很诱人。

顾清秋勉强克制住，待会晚饭再弄点先尝尝。她看着时间发现大锅的吊汤煮到现在已经有半小时了，开始做个卤汁的甜酱油。

这甜酱油可以说是卤水灵魂，她曾经看过爸妈做过无数次，从昨晚到今天更是不断回忆，这会准备好鸡粉、味精、老抽、盐还有一些秘方调料，照着比例调制出咸香带甜的甜酱油来。

她将大锅里的骨渣捞出来，也就是先前的猪棒骨、老母鸡、大地鱼干、猪皮和南姜，接着放入用细纱袋包住的各种香料，倒入先前炸好的卤油和新鲜调制好的甜酱油，继续煮30分钟，让卤水充分吸收香料的香气。

忙好后顾清秋走出去堂铺坐着歇会，看了会手机隐约听到有人喊自己，接着是木门被敲响的声音。

她站起身去打开木门，见到来人惊喜道：“林奶奶，你怎么过来了？”

林奶奶提着一大袋东西：“小秋，知道你今天休息，正好碰上亲戚送了自己种的花生过来，我想着拿点过来给你吃，或者做成菜卖也行。这些花生都是晒过焖熟的，香得很嘞，你别嫌弃。”

——

作者有话说：周末愉快[好的]

第28章卤猪脚。

顾清秋听了高兴，觉得有人惦记着自己，但还是拒绝了：“谢谢林奶奶啊，你的心意我收下了，花生还是拿回去你和林爷爷慢慢吃吧。”

“家里还有呢，我那亲戚送了一大筐回来，够我们和儿子一家吃的了。这一袋就是专门拿来给你的，你就收下吧。你看上回你送了我们一壶紫苏饮，全家都爱喝，平时我和老头子过来吃饭你也时不时给我们送点小菜，那会我们可都是收下了。”

林奶奶笑着说道。

小秋这孩子实在，头回过来吃饭要给她们优惠，后面过来吃饭时不时给送道自己吃的小菜，那可是独一份。

这些好林奶奶都记在心里，才会在得了亲戚自家种的花生后，和老头子一商量决定拿些过来给她。

见小秋开口还要拒绝，林奶奶干脆摆起脸来：“小秋，这花生你可得收下，不然以后我们都不敢来吃饭了。”

话收到这份上。顾清秋只好笑着收下，接过一大袋子的花生：“行，那就多谢林奶奶了。托你的福，我才能吃上这种自家种的花生。”

林奶奶笑着点头：“自家种的花生是要比那些外省来的花生要好吃些，我和老头子早上那会一人磕了两把花生才勉强止住嘴，要不然得上火了。”

“天热可以多喝点菊花茶或者罗汉果水，都是败火的。”

顾清秋提议道。

想起厨房里新做好的食物，她说道，“林奶奶你等会，我去拿点东西给你。”

“哎不用……”

林奶奶话还没说完，这孩子就已经跑去厨房了。她好笑摇摇头，是个热情的。

林奶奶站了会，闻到一股香味，越来越浓郁霸道，像是肉香味又好像不是，应该是小秋厨房里飘出来的，不知道这孩子在做什么好吃的。

很快顾清秋出来，提着一个透明塑料袋：“林奶奶，这是我今天自己做的鲮鱼饼和卷章，不多就各一条，你拿回去和林爷爷尝尝。”

林奶奶忙推拒：“不用这么客气，哪能我拿点东西给你，你就塞点东西给我啊？你自己留着吃吧。”

顾清秋硬塞到她手里：“邻里之间就是礼尚往来嘛，说实话我做这些明天当肉菜来卖的，你和林爷爷先帮我尝尝味。”

闻着塑料袋里飘出的隐约香味，有肉香味也有鱼香味，林奶奶推拒的力道变弱了，听了小秋的话干脆顺着心意收下：“行，那我就不客气拿回去了，谢谢小秋。”

“不用客气，这鲮鱼饼切块煮汤或者切小条炒韭菜炒青椒这些都好吃，卷章的话同样也是切片可以直接炒了吃，也可以和别的肉菜一起炒。”

顾清秋说道。

林奶奶笑着应好，市场上也有卖鲮鱼饼和卷章，味道不错，她也买过几回知道吃法。

以小秋的厨艺做出来的鲮鱼饼和卷章肯定味道更好，而且不用想都知道比市场上卖的那些要干净卫生，用的也都是好食材。

她想起方才闻到的味道：“对了小秋，你是不是在煮卤味啊？我闻着和以前你爸妈经营饭馆时煮卤味的味道差不多。好久没闻到这香味了，刚才才想起来。”

顾清秋笑着点头：“是啊，林奶奶你记性真好。现在还在煮卤水，待会先做些卤味，想着明天五一假期应该生意不错，正好可以卖卤味。”

林奶奶听了高兴：“那敢情好，五一生意肯定比平时好点，还是你有盘算。我明天和老头子也过来吃，好久没吃过这一口就惦记着呢。”