倍福文学

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13夫夫双打（第3页）

“呀，好臭！”

陶初一右手捏着鼻子，左手当做扇子在面前舞动，试图赶走臭味。

不应该，陈淮安仔细回想他每个步骤，想不出哪里出了错。

“哎呀！臭水跑出来啦！”

陶初一跳起来，从陈淮安对面跑到他旁边。

陈淮安这才发现这陶罐居然在漏水，他把罐子倾斜，发现底部有个很小的缝隙，很难发现。

这水一流失，竹笋暴露在空气里，不发黑腐烂才怪。

他摇摇头，把这坛子放在一边，来到第二坛面前。

小姑娘有点失望，但看见后面两坛又期待起来，她学着陈淮安的样子，蹲着身子，右脚往右边一跨步，左脚跟上，移到第二个坛子旁边，等着陈淮安开坛。

陈淮安打开第二个坛子，到是没有臭味传来，一股浓郁的酸味飘出来，这是成了？

陈淮安拿出筷子，夹了一片竹笋出来，兴奋的情绪还没升起就跌到谷底，这笋子颜色发黄，倒是没有腐烂，就是外表看起来暗黄塌软，陈淮安尝了一口，口感也一样的软烂绵密。

旁边陶初一跃跃欲试，陈淮安给她夹了一片，小姑娘刚进嘴咬了两口就说：“像我哥煮过头的面条，不难吃，但也不好吃。”

陈淮安被她的比喻笑到，还挺生动。

为了加快酸笋发酵速度，他把竹笋蒸煮到半熟才腌制，这时间发酵确实减少了，但口感大打折扣，看来这法子不行。

最后一坛，他是按照最标准的腌菜方法做的，他揭开坛子，既没有腐臭味，但也没有浓郁的酸味，果然这坛还没发酵好，他重新盖上盖子密封好。

他托腮沉思，如果按照正常的腌菜步骤，目前的温度偏低，这坛子发酵完，最快也要一周，但一周左右正好是腌菜亚硝酸盐含量最高的时候，如果等乳酸菌彻底发酵，让亚硝酸盐含量减到正常标准，那至少得二十天，但这对他来说时间太久。

赌坊的人可不会等他慢慢赚钱，他不能让陶十七把房子也赔进去。

要是有母水就好了，已经发酵好的母水就不存在盐硝酸盐超标的问题。

可惜这里并没有，他最近打探了一圈，发现村民的腌菜都是采用最原始简单的方式，焯水，然后冷水反复浸泡最后醋煮定型，调料珍贵，大家都很少放，依靠纯天然发酵，结果好坏不一，纯靠运气。

幸好他实验的竹笋不多，不算浪费，他把最后一坛抱回地窖继续发酵，正打算把另外两坛处理掉，陶十七从外面回来了，手里还提着一只鸡和一吊肉。

“这是？”

陈淮安看着陶十七手里的鸡并不意外，他说过去山上收网，只是怎么还带回来一块猪肉？

“那天说好给你做竹笋炒肉的，结果给忘了，今天路过村头赵屠户家就买了一吊，给你补上。”

陶十七知道陈淮安今天开坛，所以收了山上的网就回来了，看人颓丧的模样，看来是不太顺利。

“哥你要做饭吗？”

陶初一试探的问他哥，如果他哥说他要下厨，那她今晚就去小石头家蹭饭。

陈淮安心下动容，这收网在后山，赵屠户家在村口，这怎么能顺路？一看就是特意去买的。

陈淮安本来还有点沮丧的心情被眼前人安抚下来，他笑着接过陶十七手里的肉：“还是我来做吧，你去歇歇。”

陶十七也知道自己的厨艺，他把鸡放在旁边的围栏里：“我不累，我给你烧火。”

他又转头拍了一下陶初一的头：“你哥做饭你就那么不想吃？”

陶初一‘嘿嘿’两声，躲在陈淮安身后做鬼脸，听见是陈淮安做饭后，她欢呼起来：“耶！晚上吃肉！”