倍福文学

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第345章（第1页）

管它是用卤水还是用泉水做锅底呢，只要筝儿说好吃，那就肯定好吃。沈昭年：“没错，我闺女说吃什么就吃什么。”

沈恪庭兄弟三人也笑道：”

对，筝儿说吃卤水火锅，那我们就吃卤水火锅。”

他们怎么就忘了呢，按照之前的经验，食材之间的反差越大，组合在一起做成的吃食就越美味。那卤水火锅应该也是一样的道理。嘻嘻嘻，卤水火锅，我们来啦。秦均翻看着手中的小册子，一脸庆幸：“先生，幸好火锅节被安排在休沐的时候。否则我们还来不了呢。”

莫栀山虽然没有说话，心里却赞成秦均的说法。虽说这次火锅节主要是为了推出各种火锅，就算今日不来，等相应的火锅店都开起来了，还是能够吃到。可这段时间以来，但凡莲香斋，一品楼和美食街搞什么活动，他们都会参加。若是错过了这一次火锅节，心里还是会留有遗憾。他正思考着到底吃哪种火锅比较好，秦均的声音又响了起来——“咦，那不是瑾瑜和沈大人他们吗？映华县主也在呢。”

莫栀山顺着秦均看的方向望过去，果然瞧见了沈家那一大家子。"

果然还是你眼力好啊。”

说着，莫栀山心神一动。“走，咱们跟上去。看看映华县主打算吃什么。”

秦均一拍脑门：“还是先生聪明，我怎么就没想到呢。”

亏他还傻乎乎地想着到底要吃什么，想得脑子都要冒烟了。有映华县主在前面领路，哪还用得着自己去想啊。跟着他们吃不就行了。他早就该来这美食街逛一逛了景宁帝等人看着面前的粥水锅底，心底都存着疑惑。不是说锅底是用特制的毋米粥做成的吗？怎么看起来跟白粥那么像。太子脱口而出：“这不就是白粥吗？”

看起来好像也没什么特别的，倒是让他有些失望。小二是经过培训的，适时地为在座的几人解惑：“几位客官，粥底火锅的汤底并不是白粥。而是用米汁和鸡汤融合而成的汤底。”

“我们先将鸡剔骨熬制成上汤，然后将汤汁过滤出来，再加入上好的香米。用大火焖煮后至米粒化为无形后，再滤去米渣。这个时候，米汁和鸡汤融为一体，才是真正的粥水锅底。”

太子恍然大悟：”

原来如此。”

难怪叫做毋米粥呢，原来就是无米的意思。没想到看起来如此简单的一个锅底，竟然也蕴含了这么多巧思。看来是他刚才想当然了。不过也是，映华县主想出来的吃食，又怎么可能让人失望呢。嘻嘻嘻，幸好今日父皇把他带出宫来了。不然还不知道什么时候才能够吃上如此其他的火锅呢。景宁帝三人眼里也都浮现笑意，难怪说粥底火锅美味又养生。光是锅底就已经废这么多功夫，一会儿加入涮料肯定更加美味。小二又将他们点的食材都呈上桌：”

几位客官，一会儿要先涮荤菜，再涮素菜。荤菜也有涮菜的顺序，先涮鱼虾等海鲜河鲜，再涮肉食。”

因为锅底的特殊性，粥底火锅涮烫的顺序也非常讲究。所有的食材都有既定的入锅顺序，一定要先烫食荤菜，然后再烫食素菜。只有这样，才能体现粥底火锅重“鲜”

的特色。否则，蔬菜中的水分太多，会影响锅内粥水的鲜味。而在荤菜里面，海鲜河线排在前面。为了汲取食材的鲜味，一定要早早入锅，让它们和粥水一起煮开。涮完各类海鲜河鲜，才轮到其他的肉食。食材入锅还讲究猛火放，慢火浸。保持食物的原味之外，粥底火锅的美妙之处还在于能够让食材更加的爽脆和q弹。景宁帝一行人都听得很认真，把要注意的事项都记了下来。”

好了，我们开始吃吧，想吃什么就涮什么。”

小二刚离开，景宁帝便率先拿起了漏勺，将串在竹签上的虾放入翻滚的粥水锅底中。其他人也都各自拿起了面前的漏勺，涮起了心仪的食材。太子看了看桌上的食材，决定先吃白贝。他将白贝倒入漏勺，放入锅里。估摸着时间差不多了，便将漏勺拿了上来。白贝的个头都很大，贝肉莹白饱满。经过粥水锅底的洗礼，贝肉上还挂着米汁。粘稠润滑的粥水包裹着食材入口，柔滑之余还带着锅底的清香，滋味丰醇。太子细细咀嚼着口中的白贝，眼里满是惊艳。真好吃啊！！他早就该来这美食街逛一逛了！！……谢家人正坐在桌前等着他们点的锅底和涮火锅的食材。