倍福文学

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第238章（第1页）

米粉弹韧爽滑，每吃一口都能够感受到米粉的细腻的韧性。再尝一口脆嫩的酸笋，酸笋里面混合着汤汁的鲜香，还有浸润过的河鲜香味。一口咬下去，甘醇的汁液就在口中迸溅，齿颊留香。汤底是经过精心熬制的，鲜美浓郁，让人回味无穷。酸豆角和腐竹，木耳等配料的存在又为螺狮粉增添了一份清爽，让整体的口感更加丰富，每一口都充满了惊喜，每一口都是大大的满足。对牛奶爱好者友好乐佳郡主把一个大海碗的螺蛳粉吃得干干净净：“筝筝，这个螺蛳粉真的好香！！好好吃啊！！”

她本来还想再来一碗，但想到肚子还要留空位给下午茶，还是算了。周瑛和云若也点了点头，表示同意乐佳郡主的说法。嗦一口酸辣可口的螺蛳粉，再喝上一口茉莉奶绿，时而刺激，时而温柔。实在是太爽了！！臭豆腐和螺蛳粉的味道都比较重，下午茶最好吃一些可以清新口气的点心吃食。沈华筝想了想，带着云若几人来到一个地方。这个区域对牛奶爱好者极为友好，这里面的吃食全都是用牛乳制成的，让云若感到惊讶的是，牛乳不仅做成饮子，竟然还可以做成各种点心。除了各种不同口味的奶茶之外，还有双皮奶，姜撞奶，木瓜炖牛奶，香蕉牛奶炸牛奶，炒牛奶……琳琅满目的吃食，令人眼花缭乱。“几位，这是你们的炒牛奶，请慢用。”

小二将托盘上的炒牛奶一一呈到桌上，然后就退了下去。刚到这里，沈华筝就带着他们直奔吃炒牛奶的店。乐佳郡主一脸好奇地盯着炒牛奶看：“筝筝，这牛乳真的是炒出来的吗？”

面前的炒牛奶状如白玉，奶香扑鼻，当中还点缀着粉色的虾仁，艳红的火腿丝，还有呈淡淡金黄色的橄榄仁。让人眼前一亮，像是一场视觉上的盛宴。这些牛乳制成的吃食她基本都已经尝了个遍，什么蒸的的煮的都有，就是炒牛奶和炸牛奶还没吃过。她从未想过，牛乳还可以用炒和炸的烹饪方式做成吃食。云若也安静地看着沈华筝，等待着她的回答。沈华筝细心地为众人科普：“炒牛奶确实是炒制而成的，里面加了鸡蛋清，还有花生油，用锅铲沿着一个方向匀速转圈搅拌，然后将虾仁，火腿丝倒入锅中一起炒……”

炒牛奶是将牛奶和蛋清混合在一起，再加上花生油炒软，待奶液凝固后，又加入虾仁，火腿丝等食材继续炒制。锅中的奶液呈半凝固皱褶状的时候，就可以把炒牛奶盛出。出锅后的炒牛奶状如白玉，再往上面洒上一些炸橄榄仁，这道点心就制成了。做法不算复杂，就是很考验厨师的耐心，因为在炒制的过程中，锅铲必须沿着顺时针的方向慢慢打圈，直至牛奶凝固。听完沈华筝的科普，众人都已经有些忍不住了。炒牛奶颜色纯白，如同置于碟中的皑皑雪山，看着就很好吃的样子。一边闻着那股沁人的奶香，一边听沈华筝描述烹制的过程，就更想尝一尝它的味道了。她们忍不住拿起调羹，挖起一勺炒牛奶，送进嘴里尝了尝。炒牛奶一入口，便是满口浓香软滑，配上虾仁的鲜甜弹牙，火腿的香嫩醇厚，还有橄榄仁松脆酥香，滋味实在是美极了。天爷啊，牛乳不仅可以炒着吃，还可以做的如此好吃！！乐佳郡主一边细细品尝着炒牛奶地美味，一边在心里打定了主意。一会一定要去尝一尝，如果好吃的话，还要打包一份回府里。让祖母他们也一起尝尝。她们还没把碟子里炒牛奶吃完，小二又端来了几份炒牛奶。跟前面加了虾仁和火腿的咸口炒牛奶不同，后面上的是甜口的。沈华筝更喜欢这种甜口的，吃起来有点像浓稠的酸奶又像布丁。几人美滋滋地吃完了咸甜两种口味的炒牛奶，又来到了炸牛奶的店里。炸牛奶的做法跟炒牛奶不同，做法也稍微复杂了一些。需要先将新鲜的牛乳，白糖和椰糠放入碗里搅拌均匀，然后稍加热调，搅拌成为糊状，再放入器皿内蒸熟。晾干后，将其冷冻成为硬块，切成细条状后裹上脆浆，用热油炸制两面金黄，松脆可口的炸牛奶就做成了。云若看了看色泽如同蛋黄一般的炸牛奶，用筷子夹起一块，轻轻吹了吹，小心地咬了一口。刚咬一口，云若就愣住了。炸牛奶外皮脆而不硬，酥香可口。内里鲜嫩软滑，奶味宜人。酥脆的外皮与绵软的奶心内馅交织在一处，形成一种绝妙的口感，浓郁的奶香味久久地在口中回荡。